“配方来自《跟着小嶋做甜点》，所用模具为堡尔美克6连多形模，可以做5个的量。所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！”

食材明细

• 原味酸奶（浓稠型）400g

• 鱼胶片7g

• 柠檬汁（没有可省略）少许

• 鲜奶油160g

• 细砂糖55g

• 樱桃或别的水果（夹心用）适量

• 甜味口味

• 其他工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

酸奶慕斯的做法步骤

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  1

  把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。

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  2

  泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。

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  3

  融化后的鱼胶片水加入50克酸奶

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  4

  快速搅拌均匀。

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  5

  过滤到剩余的酸奶中

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  6

  迅速用打蛋器搅拌均匀。

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  7

  鲜奶油中加入细砂糖

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  8

  隔冰水打至6分发。

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  9

  打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中

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  10

  加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。

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  11

  在模具中倒入一小半慕斯液

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  12

  加入水果粒

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  13

  再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。

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  14

  脱模后即可享用。

小窍门

所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！

使用的厨具：打蛋器