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花生酱海苔意面 /W
送交者: duziteng 2016年12月29日21:29:49 于 [健康生活] 发送悄悄话

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这是 HaveFun!有饭 在去年供应过的季节性餐品,我想,以后有机会把有饭的食谱慢慢分享给大家,其实并没有什么秘密,有心人细细品尝一下都可以复制出餐厅的食谱,不能复制的可能就是那份用心。比如,因为市售花生酱多有添加,所以选择自制,做花生酱也并没有什么难处,选择优质饱满花生,入烤箱烘熟,搓掉外皮,放入机器中磨成酱就可以,花生酱的原料就是100%的花生,别的什么都没有。自己在家做花生酱也简单,用比较给力的料理机就可以~。
这一道的酱汁里有香浓的花生酱,适量加入增加酱汁稠度又不会太腻,还有东方人口味的酱油,选了各色秋季时蔬,添加了有点日式的元素:海苔。
以下是一人份用量

小白素食记录的厨房  小白素食记录 

用料  

意面一人份(100G左右干面)
圆白菜1/4颗到1/8颗(视大小)
香菇两三朵
胡萝卜一小节
青椒半个或1/3个
紫洋葱少许
以下是酱料部分
纯花生酱15g
酱油20g
1g
15g
寿司海苔1/3张

花生酱海苔意面的做法  

  1. 我这次选用的全麦意面,所以颜色比较深

    花生酱海苔意面的做法 步骤1

  2. 图中是100%花生酱,做法很简单,生花生粒用烤箱烤熟,双手搓掉红皮,用料理机打碎即可(估计对机器功率有点要求)然后装瓶,冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放,不放油,因为花生本身有很多脂肪了,也不放糖和盐。

    花生酱海苔意面的做法 步骤2

  3. 香菇切片、胡萝卜青酱切丝,洋葱切片,圆白菜切丝待用。(看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪,毕竟,它是蔬菜)

    花生酱海苔意面的做法 步骤3

  4. 煮面:烧开一锅水,放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便,煮好捞出控干水分,然后加少许油拌匀防止粘住。

    花生酱海苔意面的做法 步骤4

  5. 面刚煮上的时候调酱汁,把花生酱、酱油、水、糖称入碗中,然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起,用剪刀先剪成丝,再剪成碎,混合均匀。(不同品牌酱油咸度不一样,千万别用老抽或红烧酱油。。。)

    花生酱海苔意面的做法 步骤5

  6. 炒锅烧热,加少许油,先放胡萝卜香菇洋葱青椒炒熟,再加入圆白菜稍微翻炒,倒入意面和调好的酱汁炒匀,这个时候品尝一样,根据自己口味酌情添加糖和盐。出锅

    花生酱海苔意面的做法 步骤6

  7. 装盘后撒少许青海苔粉,如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

    花生酱海苔意面的做法 步骤7


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