设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:Yiyi11
万维读者网 > 健康生活 > 帖子
图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法
送交者: MaggieS 2017年01月02日07:52:36 于 [健康生活] 发送悄悄话


简介

很多人对煎鱼都感到压力,生怕煎不好导致粘锅或破皮,严重影响心情。如有此困扰,不妨参看此谱,定能帮您解决问题。


用料  

1尾
2g
黑胡椒1g
花雕酒/料酒10g
玉米淀粉3~5g

图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法  

  1. 煎整条鱼,一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净,去鳞去鳃、内脏,然后在鱼的两面打上一字刀数条,间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道,煎的时候也更容易成熟。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤1

  2. 放入容器,每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒,5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟,中途需翻身一次。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤2

  3. 腌好后取出。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤3

  4. 用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤4

  5. 两面+肚膛内全部吸干。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤5

  6. 在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉,每面约涂抹2g左右。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤6

  7. 涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟,让玉米淀粉回潮,这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤7

  8. 平底锅,炒锅,不粘锅,都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤8

  9. 加入食用油,不必太多,能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤9

  10. 放入涂好玉米淀粉的鱼。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤10

  11. 盖上盖子,转中火。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤11

  12. 大约煎1分钟左右,打开盖子。轻轻晃动锅子,让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用,所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层,轻轻晃动即可让鱼移动。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤12

  13. 再盖回盖子,转小火,煎至3分钟后即可翻面。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤13

  14. 翻面后盖上盖子,再用中火转小火的方法煎3分钟,就可以出锅了。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤14

  15. 煎好的鱼,鱼肉鲜嫩入味,还带有肉汁。
    鉴定鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼肉最厚的部分,如能顺利穿透,说明已熟。

    图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法 步骤15

小贴士

涂抹玉米淀粉是一个比较简单和有效妨粘的方法。如没有玉米淀粉也可以用普通淀粉或面粉替代。


0%(0)
0%(0)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
回国机票$360起 | 商务舱省$200 | 全球最佳航空公司出炉:海航获五星
海外华人福利!在线看陈建斌《三叉戟》热血归回 豪情筑梦 高清免费看 无地区限制
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2015: 「try it」 鼓勵寶寶去試試看、摸摸看
2015: 又一位不差钱的人突然辞世,死因居然是
2014: 如厕别选中间厕位 生活中的健康细节
2014: 艺萌:女儿为爸妈做的一桌年夜饭
2013: 10种健康食品 感冒时多吃好的快
2013: 只花1分钟就能增寿20岁的6种绝招
2012: 專家吐真言,醫生永遠是無奈的
2012: 最适合冬季减肥的几种运动