黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，是质优味美的胶质食用菌和药用菌，营养丰富，可素可荤，可食可药，在中国人的餐桌上，是不可或缺的重要食材。有“素中之荤”的美誉，在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。
黑木耳味甘，性平，能补益气血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。经常食用黑木耳，能令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
家常热菜－炒木耳
木耳是人体的清道夫，被誉为“菌中之冠”，常吃木耳好处多多。炒木耳的做法很简单，是一道快手家常炒菜。但有时候炒木耳，它们会蹦出来，这里教大家些处理木耳炸锅的小方法：首先要保证木耳充分的泡发，然后在炒之前将其撕成小块；在炒之前可以简单的焯一下木耳；先炒其他材料，后下木耳。
“木耳具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用。木耳炒鸡蛋是家常小炒，10分钟就搞定的菜，尤其适合上班族。”
食材明细
木耳蒜苗炒鸡蛋的做法步骤
1
准备所需材料，木耳提前泡软。
2
鸡蛋打成液，蒜功斜刀切断，姜切成片。
3
锅内倒入食用油烧热，倒入鸡蛋滑散，然后盛出备用。
4
重新起油锅放姜片爆香，倒入木耳煸炒。
5
木耳快熟后加入蒜苗。
6
加盐调味。
7
再加入酱油和鸡精调味。
8
翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
