2017,做一只嫩滑的鸡!! |
送交者: duziteng 2017年01月15日21:01:38 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
鸡肉总是做得又老又干怎么办? 鸡肉的口感最重要的就是嫩滑 下面5个小诀窍可以帮你把鸡肉烧的又嫩又滑 诀窍一:啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。 诀窍二:食醋 老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。 诀窍三:砂锅 有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。这样会有妈妈的味道呢~ 诀窍四:蛋清 鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。 诀窍五:抓一下 用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。 这样烧出来的鸡又香又嫩 |
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