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蒜香牛肉
送交者: MaggieS 2017年01月19日19:17:00 于 [健康生活] 发送悄悄话


蒜苔炒牛肉,是我家春节的保留菜式,牛肉贵呀,稍微讲究点的人家,都喜欢用牛肉来招待客人,以显示对客人的重视。牛肉配蒜苔,也是我家的特色,蒜苔耐储存,一次多买点,多放几天照样新鲜。
我就是弄不明白,炒牛肉为什么总是会出那么多的水,妈妈说是打了水的 牛肉,也不至于吧,所有的牛肉都能打水?有哪位老师能释疑下么。

食材明细

【湖南】蒜香牛肉的做法步骤

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:1

     

    1

    所有的食材洗干净,切好

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:2

     

    2

    油锅烧热,将牛肉片倒进去,翻炒至变色,捞出备用

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:3

     

    3

    油锅烧热,炒香姜丝蒜末辣椒

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:4

     

    4

    倒入蒜苔段,翻炒至微微变色

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:5

     

    5

    将牛肉片倒进去一起翻炒一分钟,沿着锅边淋入少许水,

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:6

     

    6

    稍微收汁后,放盐调味即可出锅

  • 【湖南】蒜香牛肉的做法步骤:7

     

    7

    成品

小窍门

1、牛肉稍微切薄点。
2、炒牛肉的时候稍微多放点油,用炒完牛肉的油继续炒佐料,更香。
3、蒜苔不要久炒,微微变色即可。

使用的厨具:炒锅


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