武汉豆皮 |
送交者: MaggieS 2017年01月30日03:41:54 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
“发现自己还真是很喜欢武汉小吃。前不久做过《热干面丨在家“过早”,熨贴!》以及《中国式饭团丨糯米包油条》,也写了《两只鸭子丨附鉴定方法》,而这篇之所以称之为中国式饭团(二),也因为有糯米包油条在先。很巧,这豆皮中的主要食材也是糯米。 用料 主料辅料武汉豆皮丨中国式饭团(二)的做法1. 五花肉放入水中,用八角、桂皮、香叶、姜片、料酒卤至熟透,凉水洗净后,切丁; 2. 糯米用凉水浸泡一夜,放入蒸笼蒸熟备用; 3. 将香干、香菇、榨菜、姜、香葱切丁; 4. 锅内放油,依次放入姜、香菇、香干、肉丁、榨菜煸炒,放入适量盐、老抽炒至入味,关火,撒如1/2的葱花。浇头制作完成。 5. 绿豆粉,大米粉,面粉混合放在碗中,加水制成米浆,达到用勺子舀起米浆成流线状,加入适量盐; 6. 不粘锅擦油,倒入米浆,抹平成一个饼形;米浆成形后,翻面,刷上一层鸡蛋液;鸡蛋液成形后,刷一层食用油,翻面,暂时关火; 7. 在皮面上铺蒸好的糯米饭,用勺子压平;再铺上一层浇头; 8. 整形时,把周围的留白部分折起,形成一个方形蛋皮盒子。 9. 折好方形蛋皮盒子,翻面,浇头向下,亮出蛋黄色的皮面。起锅,切块,开吃。 |
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