鱼香茄子 |
送交者: MaggieS 2017年02月14日23:43:01 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
“鱼香茄子许多人并不陌生,是最受欢迎的经典菜之一。街边任何一个小餐馆的菜单上都有这道菜,路边摊上也会做。 用料 主料辅料鱼香茄子的做法1. 将茄子切成自己喜欢大小的条条 2. 洗净的香葱和大蒜切成碎末备用 3. 取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟 4. 绿椒和红椒切丝,把茄条用盐拌匀腌10分钟 5. 取一只碗调酱汁,醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用 6. 把腌好的茄条里的水去掉,加入淀粉拌匀(喜欢可以加入鸡精) 7. 锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出 8. 锅底留油,爆香葱蒜和绿红椒丝 9. 在放入郫县豆瓣酱,低温炒出红油 10. 倒入炸好的茄子翻炒几下,加入鱼香酱汁,略收汁出锅即可(时间不可过长) |
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