用料  

燒椒茄卷的做法  

1. 將茄子片成薄片。

   

2. 鍋中加入少許橄欖油，中火煎得雙面金黃。

   

3. 青椒摘去蒂，放入鍋中干焙。

   

4. 至辣椒雙面起“虎皮”。

   

5. 將辣椒攤開晾涼。

   

6. 將青椒、蒜瓣一同剁成碎，加入生抽、醋、芝麻油、少許鹽混合拌勻。

   

7. 將茄子捲成卷。

   

8. 在頂部放上燒椒醬即可。

   

小貼士

青椒不宜選擇太辣、皮厚的品種，最好可以使用二荊條，杭椒也可以。