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为何咸的零食会让人一口接一口吃不停?
送交者: AA132 2017年05月01日22:55:29 于 [健康生活] 发送悄悄话

为什么人们在吃洋芋片(薯片)等咸的零食时,很容易像上瘾一样,一口接一口吃个不停?有研究表明,这是因为吃了咸的食物不是一般人认为的会使人更口渴,而是会让人感觉更饿,所以就吃个不停。

在一项模拟前往火星的任务中,德国航空太空中心(German Aerospace Center)、马克斯‧德尔布吕克分子医学中心(Max Delbrück Center for Molecular Medicine)、美国范德比大学(Vanderbilt University)等机构的研究人员,针对「太空人」的盐分的摄取与水分之间的关係进行研究。

研究人员将参与模拟飞行任务的「太空人」分成两组,每组由10名男性组成。他们被关在一个彷造的太空船裡,模拟两趟前往火星的飞行任务。前一组的任务为期105天,后者则为205天。除了盐分含量不同之外,这两组的饮食基本上都一模一样。

一般的观点称,食用盐的食物会使人想多喝水,进而增加排尿量。然而,这项研究却发现,吃盐会使人喝较少的水,但尿得更多,而尿液增加的是身体对体内盐分的反应所致。

在此研究之前,科学家假定盐中的钠和氯离子会被水分子带至尿液中排出,从而使人感到脱水,并饮用较多的水。但这项研究的结果却显示,人体预期系统中的盐分增加,故将水分移回肾脏,而钠则透过较咸的尿液排出。

另有针对老鼠的研究发现,将水分移回体内需要增加尿素,而尿素的生成需要消耗能量,进而使老鼠感到飢饿。

简而言之,当你食用较多的盐,你的体内会保存较多的水,这可能使你感觉飢饿。这可以说明,为什么人们在食用咸的零食时,总是一口接一口,好像越吃越饿。

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