【大紀元2017年04月02日訊】（大紀元記者Annie Wu報導，謝雲良編譯）「飲茶」不只是喝茶，在粵式飲食文化裡，特指去茶館喝茶吃點心的傳統。粵語中形容為「一盅兩件」，茶餘之外，還有美味豐盛的各色乾濕點心。飲茶不僅是廣州當地的飲食藝術，也是廣東人家家戶戶的傳統。

米其林餐廳「添好攖/a>」的創辦人麥桂培說，飲茶起源於19世紀時的廣州茶館。後來，點心的製作工藝流傳到有很多廣東移民的香港。1950年代，粵點餐館在香港流行開來。飲茶本是早餐，後來也發展成為全天候提供的餐點。

在全球開了40個分店之後，香港添好攖/a>插旗紐約東村，在北美立起第一家分店。店內的廚師遵循古法，烹製傳統佳餚，水平在紐約也是頂尖的。

添好叩氖澄鍶�部手工自製。麥桂培說，除了酥皮焗叉燒包用烘烤代替蒸煮之外，其餘的點心全部遵照古法製作。麥桂培從15歲起就學做粵點，從學徒一步步升到今天的位置。做了幾十年粵點之後，他的宗旨是，「不斷挑戰自己，改進質量、技能和給下一代的培訓。」

添好嘸~約分店的主廚Martin Chan來自香港，至今已有四十年的粵點製作經驗。Chan解釋說，接受傳統訓練的學徒要先學會揉做腸粉的麵團，之後，學徒會進一步學習蒸、煎的技巧，最後再學做油酥麵團。Chan說，添好攥F今仍採用的古法技巧，其中一些手法已被現代餐飲界所遺忘，幾乎瀕臨滅絕，「我在早年的時候，學了很多種技巧，但是很多東西沒有能夠流傳下來」。