用料
松子蒜香鸡便当的做法
先制作<松子蒜香鸡>：
辣椒切圈，松子放入烤箱烘焙。鸡腿去骨，拭干水分。
鸡皮朝下入油锅，中大火煎至鸡皮金黄上色，再翻面续煎，煎至另一面也上色断生。
稍微放凉再将鸡腿分切成适口大小的鸡块，重新入油锅，用中火加热。
投入蒜末炒香，加盐、白酱油及白胡椒粉调味。
炒匀再投入烤过的松子及葱末、辣椒，快速炒匀即可。
开始制作：
鸡蛋冷水下锅，中火煮3 ～ 4 分钟。
整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火，让锅内维持将沸未沸的状态。
转中小火后开始计时6 分钟或7分钟（视鸡蛋大小）。计时时间一到，立刻将鸡蛋捞出，投入事先备好的冰块水降温。
鸡蛋完全冷却后取出，将蛋壳敲碎再放回冰水内，让水分渗进蛋里。这样，剥壳的时候，便可以得到滑溜溜的水煮蛋。
开始制作<蒜炒豌豆苗>：
蒜片冷油下锅，中火慢慢炒香后下豌豆苗，翻炒一会儿，让油脂均匀黏附在食材上，加入适量清水，加盖焖煮至锅缝飘出白烟后，开盖检视蔬菜熟软状态，如已达喜欢的熟度，加盐调味，炒匀即可。
小贴士
副菜：
1.鸡蛋是不是一定要使用室温蛋，在煮的过程中蛋壳才不会破裂，我的经验是冷藏蛋和室温蛋并没有差别，如果鸡蛋本身蛋壳质地不够紧密，即使用室温蛋来煮，到了一定的温度它还是会裂开。如果还是不放心用冷藏蛋，可以在鸡蛋放入冷水后先静置15 分钟左右，让蛋和水的温度较一致后再开火加热。
2.按照我介绍的方法煮出来的水煮蛋蛋白全熟、蛋黄已不会流动但仍有湿润的质地，吃起来顺口。
3.蒜切得越碎，就越要小心照顾，避免炒焦，蒜一旦焦黑了就会产生苦味，最好舍弃不用，否则会可惜了一道清甜的蔬菜。
