核心提示：豆腐含有豐富的鈣質，而且價格便宜，是一年四季都適用的補鈣聖品。

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　　豆腐清淡補鈣 一年四季適用

　　中醫認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

　　而現代醫學認為，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

　　春季多吃豆腐好處多

　　春季氣候多變，是許多老人與小孩子易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。而鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。

　　買豆腐別買太白的

　　豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過於死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易變壞，尤其是自由市場賣的板豆腐更應多加留意。盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設備的場所選購。

　　豆腐食譜推薦1：蛋黃豆腐

　　四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好；入微波爐高火叮30秒，取出備用；絹豆腐取出，切成小塊備用；鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開；輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面即可。

　　豆腐食譜推薦2：鯽魚豆腐湯

　　將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用；鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃；加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘；再加入豆腐，煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。