材料：

大米1量杯（约140g） 瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根，香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙

准备：

皮蛋瘦肉粥

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

做法：

1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；

2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；

4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁；

5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；

6. 然后倒入一半皮蛋；

7. 再倒入姜丝，煮约2分钟；

8. 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；

9. 将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入；

10. 加水至稠粥1杯米水位处；

11. 在菜单中选择稠粥功能；

12. 按下煮饭键，开始煲煮；

13. 浓稠后，倒入剩余的皮蛋丁；

14. 用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；

15. 根据个人口味加入适量盐；

16. 最后撒入香葱碎即可。