材料：

大米1量杯（約140g） 瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙

準備：

皮蛋瘦肉粥

姜去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎；

做法：

1．將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘；

2．起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘；

3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘；

4. 蒸熟後的皮蛋切成小丁；

5. 鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺子撇淨；

6. 然後倒入一半皮蛋；

7. 再倒入薑絲，煮約2分鐘；

8. 浸泡後的米撈出，倒入電飯煲；

9. 將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入；

10. 加水至稠粥1杯米水位處；

11. 在菜單中選擇稠粥功能；

12. 按下煮飯鍵，開始煲煮；

13. 濃稠後，倒入剩餘的皮蛋丁；

14. 用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘；

15. 根據個人口味加入適量鹽；

16. 最後撒入香蔥碎即可。