这是一道火遍南北的“硬菜”，太多人喜欢吃，但严重致癌，大多数人不都知道，千万要注意了，它叫酸菜鱼。 酸菜是腌渍菜，含有较多亚硝酸盐，已经证实容易制癌，经常食用，患癌风险会大幅增加。 还有一种水煮鱼，烹调水煮鱼通常需求很多的油，某些饭馆为了降低成本，也许会在油上做手脚，因而烹调这类菜肴的油即使不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，也许会挑选价格低廉的残次色拉油，也有也许被重复加热使用。重复高温加热会让油脂发作反式异构等改变，也许带来致癌危险。 养生小贴士：多食用富含维生素的水果，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发病率。

铁板牛柳 这是饭馆最受期待的三道菜，却没人知道它也是最致癌的三道菜！

不少人都有这么的疑问，如今有些饭馆的铁板牛柳肉质格外嫩，软得和豆腐差不多，而自个在家却做不出这么的作用。本来这是“嫩肉粉”的劳绩。 嫩肉粉中不光含蛋白酶和淀粉，通常还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，单个种类亚硝酸盐含量也也许超支。其间亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌危险，小苏打能损坏肉里边的维生素，而磷酸盐会阻碍钙、铁等多种营养元素的吸收。 麻辣小龙虾

近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到这其间也许存在猫腻——假如菜肴中参加很多的辣椒、花椒和别的各种香辛料，或许参加很多的糖和盐，就会让味蕾遭到激烈影响，很难体会出质料的新鲜度，乃至无法发现质料是不是已经有了异味。 有栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢！不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。 醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。 原料：黑豆适量，醋适量。 做法： 1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。 2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。 3、放入容器中，在通风处晾凉。 4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。（什么醋都可以，我用的是陈醋。） 5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。 食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。