專家告訴我們，結腸癌和直腸癌是於飲食和生活方式關係最為密切的一種腫瘤之一，由於高脂肪高蛋白低纖維素的飲食方式的普及導致結直腸癌的發病率越來越高。

專家告訴我們，高脂肪高蛋白低纖維素的食物都是具有致癌性的，糯米中含有高糖會轉變為脂肪。

高脂肪會導致膽汁酸分泌的不均衡，膽汁酸在脂肪代謝中起着重要的作用，高脂肪飲食會增加腸道內的膽汁酸分泌，造成不均衡,因此我們要注意營養均衡，葷素搭配。

如果我們吃了太多高脂肪的食物、吃了太多可疑致癌物、蔬菜和水果的攝入又不夠，造成了膽汁酸分泌不均衡，那我們應該怎麼辦呢?

美國哈佛大學醫學院做了一個研究，他們對近1.5萬名年長男性醫生進行了為期超過10年的大型臨床試驗，結果發現每天服用多種維生素和礦物質的人，患癌症的風險較每天不服用多種維生素和礦物質的人少了近8%。

二、適度補充複合維生素

雖然補充多種維生素和礦物質的主要原因在於預防營養缺乏，但是，研究結果顯然可以說明，服用常用的複合維生素，就可以適度降低癌症的發病危險。美國癌症協會（American Cancer Society）推薦人們均衡飲食，如果需要服用補劑，則應選擇一種配比均衡的複合維生素，大部分營養素的劑量都不要超過每日推薦量的100%。

由於飲食習慣和缺乏營養知識，以及現代人生活方式改變，難以達到理想的平衡膳食模式，據權威部門調查，我國多數人日常飲食不能均衡提供某些維生素和礦物質，缺鈣、鐵、維生素A、B2比較普遍，缺鋅、硒、維生素B1、維生素C也很常見。在醫生指導下，可以補充複合維生素。

即使吃得很“好”、很規律，也極難保證維生素的需求量。食品在加工、儲存、烹調的過程中，都有可能與維生素失之交臂。吃得很精細者，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡時，會丟掉大量水溶性維生素；食品放的時間過長、採用油煎、烘烤，不經意間攝鹽過量都可能減少維生素的攝入。因此，一過18歲，在合理膳食的基礎上補充複合維生素很有必要。

【專家提醒】即使要補，也得把握好分寸，否則很可能事倍功半。

 首先，是得複合補

複合維生素是各種維生素按照一定劑量比例合成的複合劑型，如此才能讓各種維生素“和平共處”，並發揮其最大能量。而如果自己配給多種單獨維生素服用，不僅麻煩，而且也達不到最佳的組合模式，“不打架”就不錯了。

• 其次，要選擇正規的劑型

必須服用國家部頒標準的非處方藥規格的複合維生素。再次，每天要按照醫生或營養人員推薦的合理劑量進行補充。必須具體問題具體分析，必要時應到醫院就診。

維生素礦物質有助於預防慢性疾病，比如癌症、心血管疾病、糖尿病、年齡相關性白內障、年齡相關性黃斑變性、認知功能障礙：帕金森病、阿爾茨海默病也可以預防骨疏鬆、腳氣病、夜盲症和缺鐵性貧血。

全國居民營養與健康狀況調查：

主要營養素平均攝入量占每日推薦/適宜攝入量的百分比

即使是經濟相對發達的一線城市也普遍存在日常膳食營養素攝入不足的狀況

中國城市成年居民蔬菜水果攝入量遠低於膳食指南推薦量

【誤區】很多城市居民自認為“營養過剩”。

“營養過剩”正確的說法應該是營養不均衡。因為營養涉及的很廣，維生素，礦物質，蛋白質，脂肪，纖維，糖類等等。即使是過剩也是指其中的一兩種營養素過剩，也就是其它的營養相對缺乏。

某種維生素長期缺乏或不足即可引起新陳代謝紊亂和出現病理狀態，形成維生素缺乏症。早期輕度缺乏，尚無明顯臨床症狀時稱維生素不足。長期輕度缺乏維生素會使勞動能力下降並降低對傳染病的抵抗能力。

五、多種維生素礦物質缺乏的原因

引起維生素和礦物質缺乏的原因很多，總的說有以下幾個方面：

1、食物攝入量不足或者食物中維生素的含量不足。

很多人對食物還停留在“想吃什麼吃什麼”、“能吃多少吃多上”層面上，挑食、偏食導致食物單一，膳食中維生素的攝取量不足，使得維生素的攝取缺乏。吃得很精細者，會損失大量B族維生素。

2、食物儲存不當、烹調烘烤不科學也會造成維生素礦物質的破壞。　　

例如：蔬菜過度浸泡時，會丟掉大量水溶性維生素；食品放的時間過長、採用油煎、烘烤，不經意間攝鹽過量都可能減少維生素的攝入。蔬菜旺火快炒2分鐘，維生素C損失30％~40％，每延長10分鐘，損失率則增加50％~80％。

3、人體吸收障礙，吸收利用降低。

例如腸蠕動加快，吸收面積減少，長期腹瀉等使維生素的吸收、儲存減少。 

4、生理和病理需要量增多。

例如高血糖的滲透性利尿作用，造成尿液量增多，導致維生素和礦物質排出增加；因藥物等作用使維生素在體內加速破壞，如長期服用一些降糖藥物或者其他藥物治療會抑制維生素B12的吸收。

5、由於日常吸煙、酗酒等使維生素礦物質流失。

吸煙會使維生素會大量丟失，抽一根香煙會損耗25毫克維生素C，因為香煙中的焦油等物質不但是致癌物，還是維生素C的大敵；酗酒者普遍缺乏維生素B1，因為代謝酒精必須消耗大量的維生素b1，另外還有b6和葉酸也會流失。

因此，補充多種維生素和礦物質很有必要。