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吃牛油果真有減脂、保護心血管等好處嗎?
送交者: Storm_show 2017年07月10日19:00:48 於 [健康生活] 發送悄悄話

自從健身的熱潮在國民中蓬勃發展起來後,健身“網紅”牛油果也受到越來越多人的追捧與購買。但有報道指出,牛油果受追棒的背後其實是一場營銷。

那麼,你知道牛油果的熱量有多高嗎?它的營養怎麼樣?多吃真的有減脂、保護心血管等各種好處嗎?牛油果究竟怎麼吃更有利於健康?

牛油果的熱量有多高?

牛油果又叫鱷梨,是一種水果,它既跟“牛油”無關,也區別於普通的“梨”,只是看熱量,就高得有個性。

一個普通大小的牛油果(按150克算),就有240千卡左右的熱量了,這與1碗米飯(按200克算)的熱量(232千卡)相當了,而且還直接秒殺各種常見水果,是同等重量梨的3倍多,芒果的4.5倍,西瓜的6倍多。所以,可別認為水果都是低熱量的,至少牛油果就是一個例外。

牛油果的營養怎麼樣? 

從營養上來說,與其他常見水果相比,牛油果最明顯的特點就是脂肪含量非常高,為15%左右,而大多數水果的脂肪含量通常在0.1%-0.5%之間。

牛油果的這個脂肪含量也不輸某些動物性食物,例如,與同等重量的羊肉(肥瘦)相當,是豬里脊肉的2倍左右。

除了高脂肪,牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養素,以及多酚類等成分。例如,牛油果中維生素B1、維生素B2、鉀的含量,分別是梨的3.5倍、2倍、6.5倍左右。

多吃牛油果,有減脂、保護心血管等各種好處嗎?

有人認為多吃牛油果有減脂、保護心血管、抗衰老等各種好處,理由基本都是在講牛油果中的脂肪酸組成有多健康。

脂肪酸主要有飽和、單不飽和、多不飽和這三種。其中,飽和脂肪酸是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛生組織、《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》和《2016~2020美國居民膳食指南》都建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%。所以我們需要少吃飽和脂肪酸,例如豬油、牛油、黃油、奶油都含有比較多的飽和脂肪酸。

而牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸(占油脂總含量的71%)和多不飽和脂肪酸(占13%),而飽和脂肪酸比較少(只有15%)。所以,牛油果的確是比較好的脂肪來源。不過,這不代表多吃牛油果就有各種各樣的好處。

例如,說多吃牛油果能減脂,這是沒有的事,增肥倒是真。

因為即便是牛油果中的脂肪,依然改變不了它每克產生9千卡熱量這個事實,多吃油脂就意味着多攝入能量,過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。

至於牛油果保護心血管、抗衰老等各種說法,也確實有一些相關研究,但目前還沒有明確的定論。而說它有抗氧化、抗炎等作用,也基本是針對牛油果中的多酚等植物化學物而言的,這些成分在普通水果中也有。所以,不意味着多吃牛油果就有神奇功效。

牛油果怎麼吃更有利於健康?

既然牛油果是比較好的脂肪來源,那麼,它就很適合拿來代替含比較多飽和脂肪酸的黃油、蛋黃醬等。常見吃法有塗麵包、做沙拉、打奶昔、拌麵等。

例如,有人喜歡吃麵包片蘸黃油,那麼,下次不妨用牛油果代替黃油,具體做法是先用料理機把牛油果攪拌成泥,然後再把它均勻地塗抹到麵包片上(可同時加黑胡椒等進行調味)。

又如,做沙拉,參考配方如:牛油果、洋蔥、西紅柿、紅黃甜椒、芒果、檸檬、蘋果、黑胡椒、橄欖油等。這裡不放或少放蛋黃醬也很好吃。

另外,如果是打奶昔,可以直接選擇脫脂牛奶代替全脂牛奶。例如,最常見牛油果香蕉奶昔,主要原料是半個牛油果+1瓶脫脂牛奶+半根香蕉(放了香蕉就可以不用放糖了)。當然,牛油果奶昔中還可以加入其它水果(如雪梨、青棗、芒果)、雜糧雜豆(如小米、紅豆)等。

總之,吃了牛油果,就要少吃其它油脂。


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