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蛋黄好还是蛋白好?你可能一直都吃错了
送交者: duziteng 2017年07月20日00:47:36 于 [健康生活] 发送悄悄话

经常看到有些人吃鸡蛋的时候,把蛋黄扔掉只吃蛋白,好心痛啊……


蛋白和蛋黄都是好东西,不要有偏见,如果一定要比个高低,那获胜的其实是蛋黄。

 

蛋白中 11% 左右为蛋白质,其余部分基本……都是水,绝对的低脂肪高蛋白质食物。


蛋黄的营养就多种多样了,它不仅蛋白质含量高达 17%,还有着丰富的维生素 A、B、D、E、K,以及矿物质磷、钙、铁等,可以说是一颗蛋的营养精华。

 

每天一个全蛋,营养好又健康。

 

如果吃鸡蛋的时候把蛋黄扔掉,简直就是暴殄天物啊,母鸡会很伤心的。



白肉和红肉哪个好?


对于这个问题,橙色的三文鱼有点尴尬,...... 


一般来说,红肉是指猪、牛、羊等动物的肉,而白肉主要指禽类和鱼虾贝类。不论红肉还是白肉,都是饮食中蛋白质的重要来源,它们的营养各有特色:

 

红肉含有血红素铁,是补铁的好食材,但脂肪较多,不健康的饱和脂肪比例高;


白肉的脂肪含量低,脂肪的种类也更健康,肉质相比红肉更细腻鲜嫩。

 

整体来说,白肉确实比红肉相对更健康一些。不过也别太忧伤,只要控制好量,新鲜的红肉和白肉都很不错。


这个量是多少呢?平均每天吃鱼虾类 50~100 克,畜禽肉 50~75 克就够啦。


至于各种加工肉制品,例如火腿肠、腊鱼腊肉等,大家都尽量少吃。



果皮和果肉哪个好?


很多人都有一个疑惑:水果皮真的很营养吗?


答案是:真的。

 

如果按照同等重量比较,很多水果的果皮确实比果肉有营养。例如苹果皮,它不仅有着丰富的膳食纤维,而且具有抗氧化效果的花青素,也都藏在鲜艳的果皮里。

 

但这不代表果肉就差啊,毕竟对于一个水果来说,果皮的量太少了,果肉有体积大分量足的优势。

 

一个苹果能咔滋咔滋啃上半天,但一个苹果的果皮,两口就没了。

 

所以要不要吃果皮,别纠结营养,而是应该看这 3 点:


好不好吃。例如香蕉皮含有丰富的膳食纤维、维生素 C、钙含量也很高,但……不好吃为什么要折磨自己!


好不好削。樱桃、草莓、杨梅......


你担不担心农残。清洗能够有效去除残留在水果表面的农残,但有些人就是不放心……那就别纠结了,削掉果皮换心安,不可惜。



牛奶和酸奶哪个好?


牛奶和酸奶,真的是各有优势。

 

市售的纯牛奶,蛋白质含量通常比酸奶高,而且价格实惠,但对乳糖不耐受的人不友好;


酸奶经过发酵,更好消化,而且乳糖不耐的人也能喝。但它也有个不能忽视的缺点:糖太多。

 

很多酸奶的碳水化合物含量为 11%~15% 左右,这意味着每 100 克酸奶会额外加入 5~10 克的糖(牛奶本身也含有一定的糖),这可一点也不算少。

 

我们每天要喝 300 克的乳制品,牛奶和酸奶都是不错的选择。一个小建议:牛奶尽量买纯的,酸奶尽量买低糖的。



白糖和红糖哪个好?


都不好。

 

从加工工艺来说,红糖经过精炼,就会变成白糖;


从营养上讲,红糖确实比白糖多了一点点点点的矿物质,但意义不大。

 

举个例子,5 毛钱确实比 1 毛钱多,但如果你要买房,那多出来 4 毛也没啥用。

 

红糖、白糖,甚至冰糖、砂糖……主要成分都是糖,吃多了不仅会变胖,还会增加疾病风险。


每天不超过 50 克,最好控制在 25 克以内。


至于那些关于红糖能暖宫、补铁、治疗痛经的说法,没有科学证据能够支持。每天一杯红糖水,真的不是什么好习惯。



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