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可越:吃好才能瘦,吃好才健康
送交者: 芨芨草 2017年08月02日17:59:32 于 [健康生活] 发送悄悄话

可越:吃好才能瘦,吃好才健康

 

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吃饱了才能减肥。
这话不是玩笑话!
不吃好,不吃饱,真的减不下肥来。减了多少,身体不答应,还会吃回去。
所以,健康地减肥,才是王道!
 
专注有机日本料理的日式营养学专家关口鸥,就是从减肥开始下决心做营养料理的。

关口鸥,原名柏鸥,朋友们都亲切地称她小鸥。小鸥今年38岁,出生于中国东北长春,19年前到日本留学,2001年进入了日本的大学留学,,大学专业是経営管理。大学时代是女孩任性的青春时代,年轻的小鸥,四年大学时光只买过两公斤大米,主食竟是冰淇淋。大学毕业时,165身高的小鸥,体重飙升到78公斤。

 

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大学毕业顺利进入日本一家服装公司就职的小鸥,担当服装贸易,业界里女职员都要穿自己担当的服装品牌,统一9号尺码,小鸥完全穿不进去。这着实是一个不小的打击。
减肥!从何减起?

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经过医生指导,小鸥从调整饮食习惯开始改变,继而又去东京日本辻料理学校专攻日本料理、怀石料理的制作方法,又在东京惠比寿料理学校(现在是东京青山料理学校)专攻日式营养学。注重自己的健康饮食后,小鸥的体重竟减轻了10多公斤。
健康,美丽,是每个女性追求的主旋律。在几年减肥的过程中,小鸥才意识到,原来减肥可以靠吃健康的日料得到。小鸥热爱上了日式营养学(Macrobiotic),经过前后五年的努力,她拿到了日式营养学高级讲师的资格,又相继获得花样寿司制作技能1级高级讲师的资格,从2016年起,小鸥被日本著名的ABC料理教室聘为讲师,同时拥有了自己的有机日本料理教室。20176月“小鸥 Bio Life 和食料理教室”又成为日本著名料理网站Cookpad的签约料理教室。

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日本是全球最长寿的国家,女性平均86岁,男性平均81岁,日本人长寿的秘诀,在于合理健康的日式营养饮食。美国明星麦当娜能够在50多岁还能保持健美的身材,聘请的就是日式栄养学专家西邨mayumi。而为什么要一定吃有机食品呢?

小鸥告诉我:“其实简单地说,你去乡下,为什么会觉得心旷神怡,不骄不躁了?乡下的空气中有负离子,让人心情舒畅。同样,为什么放养的鸡生的蛋好?因为鸡不是在密封的笼子里被激素催养,没有精神压力的鸡蛋也会更好吃。肉也是同理,我们其实不需要摄取那么多的肉的,在食物链的塔形顶尖,一周摄取两次就足够的。牛被宰杀的瞬间有内压产生,都会传染到牛肉上,现代人吃肉过多,会有容易焦躁,容易生气的城市病,其实是与吃进去的食物有非常大的关系。”
因此小鸥说:“我们对大自然的动物,植物,都要充满敬意。充满敬意地去享用,不但会拥有健康的食物链,更会拥有开心的食物链。你看做菜的时候,有的师傅喜欢用勺子敲锅,敲锅是厨师心情急躁的体现,也会影响菜的味道呢。人也是自然的一部分,吸收不开心的东西,人也会不开心;吸收开心的东西,人也会开心。”
我参加过小鸥的料理教室,几片简单的蔬菜,一个质朴的饭团,都能被小鸥做成赏心悦目又具有食欲的艺术料理。是的,小鸥的料理堪称艺术作品,每一份料理都特别美,色彩丰富,独具匠心,五感舒适,美味可口。
小鸥是日式营养学的老师,同时也拿到了日本蔬菜营养协会颁发的蔬菜营养师的证书。因此,在教学员们料理时,小鸥会告诉大家,什么样的菜是真正的有机蔬菜,什么是季节性蔬菜。如有的朋友说自家花盆里种的苦瓜从没有上过肥料,自然是有机苦瓜,但这定义是错误的。因为判断是否有机,要看培育苦瓜的花盆土,是否是五年之内没有用过农药的土壤。只有用五年无农药的有机土,无添加物的土壤,才能种出有机蔬菜。
小鸥还会告诉我们很多蔬菜的由来,日本的淡路洋葱与千叶洋葱有什么不同,市场上销售的水果有什么市场性和季节性。比如草莓,很多人觉得草莓在12月份时多,是因为有圣诞节而被市场催生的结果,其实草莓的当季是5月份――了解当季的蔬菜,才能吃出健康自然。
我问小鸥,学了日式营养学,做日式料理的老师之后,自己最大的改变是是什么?
小鸥笑着回答:“我觉得我自己性格变好了。从买菜的一瞬间开始,人就会变得柔软而温和,不催促不焦躁,这时的自己与要做的料理,是身心合一的协调。我喜欢做瑜伽,会让身体柔软,头脑柔软。我做料理,会让心柔软。性情变温和了,也更善解人意了。我还发现,自从我学了日式营养学,好像周围朋友都变得更好了,有了很多新的遇到,有很多美好的相聚。原来美好的东西相互吸引。”
如今的小鸥,是两个男孩的妈妈,也是一位孝顺的女儿。七年前小鸥的母亲突然得脑淤血,小鸥一边照顾生病的母亲,一边学习日式营养学,考资格。经过小鸥的悉心照顾,母亲基本痊愈,小鸥也顺利当上妈妈,做了料理教室的老师。
小鸥有自己的原则:“我穿衣服都穿优衣裤,孩子的很多衣服都是朋友送的旧衣服。但内衣一定是有机质地,其余的能节省的节省。但在吃上,不能省钱。购买有机食物,注意营养搭配,是减肥的关键,也是给自己的身体打造强壮的堡垒,抵挡一切病毒的侵袭。”
确实,非常热爱美食的林语堂曾说过:“凡是动物便有这么一个叫做肚子的无底洞。这无底洞曾影响了我们整个文明”。
林老先生还坦言:“我生来便是一个伊壁鸠鲁派的信徒(享乐主义者),吃好味道的东西最能给我以无上的快乐”“如果说还有什么事情要我们认真对待,那末,这样的事情既不是宗教也不是学识,而是‘吃’。我们公开宣称‘吃’是人生为数不多的享受之一。这个态度问题是至关重要的,因为除非我们老老实实地对待这个问题,否则我们永远也不可能把吃和烹调提高到艺术的境界上来。”林老先生生病的时候,他不仅不少食或停食,反而加大饮食,相反却很少吃药。其理由是,食物有治疗疾病之功效,生病时多吃饭,病自然会好的。――健康必须是吃出来的。
当我问到做料理教室有没有特别辛苦的事情,小鸥摇头笑道,真没有。每一件事都是小小的挑战,与学员们在一起又是特别开心的事情。如果说辛苦,大概就是要随时学习,不断要吸收新的知识,会有紧张感。
今后的目标呢?小鸥想了想:“十年前我想象中的梦想,今天实现了。五年后,我43岁,很想出一本书。我希望更多人能正确地掌握有机料理,更多地知道如何健康地吃,健康地减肥。虽然我目前主教日本料理。但我也会做包子,做饺子,会给日本人讲中国菜的做法。总之创新提供健康的有机的生活方式,是我的目标。”
说着说着小鸥又爽朗地笑了,“其实我更大的目标,是把现在5岁的大儿子YU培养成世界一流的大厨。我会举办亲子料理教室,这还是YU的建议呢。他特别喜欢做饭,什么都问,最喜欢问妈妈,什么时候让我一起工作啊。我觉得男孩子不一定非要去一流大学,但要会自己做好吃的,让自己健康,要会与人沟通,这样他会拥有更广阔的世界。”
吃好才能瘦,吃好才健康。期待美丽的小鸥,实现她美好的梦想。

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