新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。

蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！

南豆腐一塊！

準備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！

豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！

撈出控干水份！

把要用到的調料準備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1

坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）

鍋中留底油煸香蔥姜蒜！

倒入碗中的調料！

再加50ml清水燒沸！

倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！

勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！