節後必胖三五斤，對於一個喝水都長肉的人來說，減肥真的不是一件易事。做菜時仔細斟酌，生怕再無端地增加額外的熱量。為了減掉春節長的那幾斤，我連炒雞蛋也省去了油，把油改成了水，熱量降低許多不說，竟然鮮嫩無比，口感豐盈滑潤，家人都紛紛說好吃。

我先來分享我的做法。我以最基本的炒雞蛋為例，沒加其他配料，當然您完全可以依據自己的喜好添加一些例如韭菜、蒜黃、香蔥、蝦皮什麼的，不受影響。但西紅柿炒雞蛋例外，因為西紅柿含有的是脂溶性維生素。

【水炒雞蛋】取三枚雞蛋，磕入碗中。

 
往碗里加適量鹽，用筷子把蛋液充分攪勻。

把水燒開後轉中小火。

 
輕輕地倒入蛋液。蛋液底部會很快地凝固並起大泡，如圖，暫時不要動它。

 
待它的底部均勻的凝固後，用鍋鏟輕輕翻動，底部的翻上來，上面的翻下去。這時蛋液逐漸成塊兒。

 
炒至水分收幹即可。這個過程相當地快，幾分鐘就好。嫩嫩的水炒雞蛋就做好了，裝盤享用吧！方法很簡單，我想分享給大家的不只是這道菜譜，更想分享給大家一種健康的飲食理念，一切為了健康。

 
小貼士：注意水與蛋液的比例為1：1左右最為合適；2、尤其是晚餐如此烹飪會免去長胖之擔憂。

 
炒鍋置於火上，添加與蛋液等量的清水，注意這裡是1：1的比例哦！