為什么喝了未煮熟的豆漿，會致命？

原來豆漿里含有一種危險成分，叫做“皂甙”。它會讓人中毒，從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

此外，生豆漿里還含有抗胰蛋白酶，這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。由此可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

注意：選擇自己在家研磨豆漿的，為了確保豆漿完全煮沸，可以將榨好的豆漿倒入鍋中，先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

一歲以下的孩子，不要喝豆漿

很多家長都覺得，豆漿營養豐富，可以給小嬰兒喝一點增加營養。對此兒科專家指出，豆漿雖然營養豐富，但是1歲以內的孩子不適合喝。

豆漿中含有皂素、蛋白酶抑製劑及植物紅細胞凝集素等抗營養因子，能夠抑制孩子生長發育。雖然經過加熱至100℃以後，很快被分解而失去活性，但加熱不徹底時會使人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

另外大豆中含有棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，不能被人體吸收利用，有可能會在結腸內被一些有害細菌發酵產氣引起孩子腹脹不適。因此1歲內的孩子最好不要喝豆漿。

即使是1歲以後，也要適當少喝豆漿。其他具體的注意事項如下：

1忌豆漿加雞蛋

有的媽媽認為既然牛奶煮雞蛋營養很好，那麼在豆漿中沖入雞蛋給寶寶吃，營養肯定也不錯。其實，恰恰相反。

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

2忌空腹喝豆漿

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

媽媽最好讓寶寶在飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品，這樣可使營養物質被寶寶充分吸收利用。

3忌豆漿里放紅糖

紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

4忌用保溫瓶儲存豆漿

把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

5忌功能不全者喝豆漿

由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者，都不適宜飲用豆漿。

另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者，不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

6忌豆漿與藥物一起服用

豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，相互干擾、甚至對人體產生破壞的作用。兩者的間隔時間最好控制在1個小時以上。