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立冬后涮火锅警惕两种疾病!烫几分钟吃才健康?
送交者: 初见 2017年11月11日16:28:53 于 [健康生活] 发送悄悄话

    随着天气渐渐转冷,大家开始吃辣、喝酒、食肉来抵御寒冷,而火锅成为不少人餐桌上的最爱,但因火锅的嘌呤含量较高,再加上痛风是寒冷季节的高发骨病,近期痛风发作患者明显升高;还有新旧痔疮高发,让很多患者疼痛难忍、坐立不安,并发其他肛肠疾病。


    那么,立冬后到底该如何健康吃火锅?吃火锅应该注意规避哪些高发疾病?今天就与大家聊聊火锅与健康的秘密吧!


冬季吃火锅应警惕的几大疾病

冬季“火锅热”,谨防痛风找上门

痛风是“富贵病”之一,除有遗传倾向外,不良的生活习惯也是引发痛风的重要因素。尤其是,经常摄入高嘌呤饮食容易导致痛风的发生。

北京德胜门中医院骨科主任任德广表示,寒冷季节是预防痛风发作的重要时期。由于冬季饮水少、排汗少导致尿酸沉积,加之冬季人们饮食偏于肥甘厚味,如火锅等高嘌呤食物更增加了痛风发作的概率。而且冷天人体血液循环变慢,尿酸容易在关节处结晶,从而诱发痛风。

吃火锅少不了虾、鱼、牛羊肉这一类高脂肪、高蛋白的食物。即便是素食火锅,锅底还是以高汤熬制成的,这些食材嘌呤含量都很高。同时,大部分人吃火锅喜欢用蘸料,而蘸料原材料同样富含嘌呤成分。还有不少人吃火锅喜欢喝点酒,尤其与啤酒搭档,虽然啤酒本身嘌呤含量不高,但它含有较多的鸟苷酸,代谢后会产生嘌呤,最终产物是尿酸。同时,酒中的乙醇会使血乳酸浓度增高,而乳酸又可抑制肾脏对尿酸的排泄作用,容易导致痛风性关节炎发作。

另外,冬季相对来说,人体的活动量要小一点,导致我们体内的代谢功能弱一点,因此对脾肾阳虚的人来说,痛风表现就更重一些。

痛风是“重男轻女”的疾病,约95%的痛风发生在男性,而且肥胖患者痛风发病率高。60%以上痛风的发病高峰年龄为40-55岁,但近年来痛风的发病越来越年轻化。与年轻人的不良生活方式有很大的关系,如摄入过多富含嘌呤的食物、缺乏运动、生活不规律等,尤其是这些不良的生活方式引起年轻人中肥胖人群的增多,而肥胖会引发多种代谢性疾病,包括高尿酸血症甚至痛风的发生。

目前预防痛风的关键就是管住嘴,多做运动,并要做到“三多三少”:首先是多饮水,少喝汤。多吃碱性食物,少吃酸性食物(如肉类)。少吃饭,多吃菜。

冬季涮火锅,警惕痔疮来袭


立冬以来,很多肛肠老病号发现便血、疼痛、脱出症状“越演越烈”,将便血认为是小毛病,严重点就是痔疮犯了,忍忍就会过去,这都是极为错误的认知。专家提醒大家注意,便血是多种肛肠疾病的先兆。如痔疮、肛裂、肛瘘、直肠息肉甚至是肛肠肿瘤,90%都以便血作为早期典型症状。一旦便血被无辜“冠名”为痔疮,就会遭受到恶变的“暗算”。

很多人一出现便血,就优先考虑是痔疮发作,为图方便会自行买痔疮膏草草了事。等到病情加重,到医院接受诊断时,诊断结果竟是肛瘘、直肠息肉,甚至是肠道肿瘤。因此,一旦出现便血,无论血量多少,疼痛与否,都不能盲目自我诊断,否则可能会掩盖真实病情。冬季是痔疮便血等肛肠疾病的多发期,如不及时治疗,拖延到后期的治疗难度将越大。


立冬后这样吃火锅才健康

准确把握烫菜时间

各家火锅店的条件不同、锅底不同、火锅温度也不同,这样使得各种食材的烫菜时间也不好确定,但有一个各位都应该注意的原则“安全第一,越熟越好”。所以,最重要的是确保食材是熟的。小编为大家盘点下最健康的火锅烫菜时间分类。

约15分钟:鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里,身上寄居了许多的寄生虫或者微生物,而且人们吃鱼虾最讲究新鲜,往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里,若要90%地杀死有害生物,至少要涮15分钟以上。

约10分钟:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等

这些都是生活中常见的肉类,但动物肉也有可能有微生物寄居,且有时候肉片的厚薄程度不同,因此,一般说来,应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟,最佳的时间是12分钟,这时的肉质是熟又嫩。

约4—6分钟:鸡肾、牛百叶、海带、莴笋头、郡花等

鸡肾、牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材,不要以为随便放进锅里涮一涮就入口,觉得这样能保持那个酥脆的口感,但你可知道这些内脏类的食材,本身的功能是用来解毒和分解有害物质,就算清洗过也会带有细菌和毒素,为此建议至少烫上4—6分钟,全熟了方可入口。

约1—3分钟:鱿鱼、萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

一般素菜分为两种,一种是绿色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽这些常见菜,煮久了的话反而会损害其水溶性维生素,影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白,容易滋生细菌,因此要烫上两三分钟才保险。至于鱿鱼,它的耐热性很低,而且大多鱿鱼都经过烘干作用,烫太久的话会难消化。

直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等

在番茄引进国内前,番茄就是水果的一种,本来就可以生吃,而且番茄有很高的维生素C的含量,烫久会破坏其营养,同理,黄瓜也是可以生吃,爽口且下火,还有午餐肉、酥肉等食材,本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了,烫不烫都可食用。

吃火锅的几点注意事项

不要吃得太烫口

刚从锅里捞出来的高温食物极易损伤娇嫩的口腔黏膜,引起炎症溃疡,正确的做法是在油碟里晾一晾再吃,或者叫点凉菜搭配着吃。

不要吃得太辣

火锅的辛辣最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。

不要冷热混着吃

因为肠胃为了适应忽冷忽热的刺激,需要不断地变换内环境的各种生理调节,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

不要喝汤底


因为汤底经过较长时间的熬制,其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质,会产生过多尿酸,从而引发痛风病。

特别提醒:冬季口干少吃羊肉

之所以有立冬进补这一说法,是因为立冬后意味着天气越来越寒冷,通过食补为人体补充能量符合中医所说“因时”进补的原则,但以进食肉类为主的冬季食补并不适合所有人。

人们在进补时已不再是单纯地补,而应根据自身体质的类型适当“调补”。比如,气血不足的人在冬季容易怕冷,因此,对于这些人来说,不妨多吃助阳的食物,如:羊肉、牛肉、大红枣等。除了怕冷外,还有一些人在冬季会出现口干、咽喉干涩,以及脸发烫等现象,这些人应注意少吃羊肉、牛肉等助阳食物,以生津养阴为主。


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