隨着天氣漸漸轉冷，大家開始吃辣、喝酒、食肉來抵禦寒冷，而火鍋成為不少人餐桌上的最愛，但因火鍋的嘌呤含量較高，再加上痛風是寒冷季節的高發骨病，近期痛風發作患者明顯升高；還有新舊痔瘡高發，讓很多患者疼痛難忍、坐立不安，並發其他肛腸疾病。

    那麼，立冬後到底該如何健康吃火鍋？吃火鍋應該注意規避哪些高發疾病？今天就與大家聊聊火鍋與健康的秘密吧！

冬季吃火鍋應警惕的幾大疾病

冬季“火鍋熱”，謹防痛風找上門

痛風是“富貴病”之一，除有遺傳傾向外，不良的生活習慣也是引發痛風的重要因素。尤其是，經常攝入高嘌呤飲食容易導致痛風的發生。

北京德勝門中醫院骨科主任任德廣表示，寒冷季節是預防痛風發作的重要時期。由於冬季飲水少、排汗少導致尿酸沉積，加之冬季人們飲食偏於肥甘厚味，如火鍋等高嘌呤食物更增加了痛風發作的概率。而且冷天人體血液循環變慢，尿酸容易在關節處結晶，從而誘發痛風。

吃火鍋少不了蝦、魚、牛羊肉這一類高脂肪、高蛋白的食物。即便是素食火鍋，鍋底還是以高湯熬製成的，這些食材嘌呤含量都很高。同時，大部分人吃火鍋喜歡用蘸料，而蘸料原材料同樣富含嘌呤成分。還有不少人吃火鍋喜歡喝點酒，尤其與啤酒搭檔，雖然啤酒本身嘌呤含量不高，但它含有較多的鳥苷酸，代謝後會產生嘌呤，最終產物是尿酸。同時，酒中的乙醇會使血乳酸濃度增高，而乳酸又可抑制腎臟對尿酸的排泄作用，容易導致痛風性關節炎發作。

另外，冬季相對來說，人體的活動量要小一點，導致我們體內的代謝功能弱一點，因此對脾腎陽虛的人來說，痛風表現就更重一些。

痛風是“重男輕女”的疾病，約95%的痛風發生在男性，而且肥胖患者痛風發病率高。60%以上痛風的發病高峰年齡為40-55歲，但近年來痛風的發病越來越年輕化。與年輕人的不良生活方式有很大的關係，如攝入過多富含嘌呤的食物、缺乏運動、生活不規律等，尤其是這些不良的生活方式引起年輕人中肥胖人群的增多，而肥胖會引發多種代謝性疾病，包括高尿酸血症甚至痛風的發生。

目前預防痛風的關鍵就是管住嘴，多做運動，並要做到“三多三少”：首先是多飲水，少喝湯。多吃鹼性食物，少吃酸性食物(如肉類)。少吃飯，多吃菜。

冬季涮火鍋，警惕痔瘡來襲

立冬以來，很多肛腸老病號發現便血、疼痛、脫出症狀“越演越烈”，將便血認為是小毛病，嚴重點就是痔瘡犯了，忍忍就會過去，這都是極為錯誤的認知。專家提醒大家注意，便血是多種肛腸疾病的先兆。如痔瘡、肛裂、肛瘺、直腸息肉甚至是肛腸腫瘤，90%都以便血作為早期典型症狀。一旦便血被無辜“冠名”為痔瘡，就會遭受到惡變的“暗算”。

很多人一出現便血，就優先考慮是痔瘡發作，為圖方便會自行買痔瘡膏草草了事。等到病情加重，到醫院接受診斷時，診斷結果竟是肛瘺、直腸息肉，甚至是腸道腫瘤。因此，一旦出現便血，無論血量多少，疼痛與否，都不能盲目自我診斷，否則可能會掩蓋真實病情。冬季是痔瘡便血等肛腸疾病的多發期，如不及時治療，拖延到後期的治療難度將越大。

立冬後這樣吃火鍋才健康

準確把握燙菜時間

各家火鍋店的條件不同、鍋底不同、火鍋溫度也不同，這樣使得各種食材的燙菜時間也不好確定，但有一個各位都應該注意的原則“安全第一，越熟越好”。所以，最重要的是確保食材是熟的。小編為大家盤點下最健康的火鍋燙菜時間分類。

約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡，身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物，而且人們吃魚蝦最講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進鍋里，若要90%地殺死有害生物，至少要涮15分鐘以上。

約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等

這些都是生活中常見的肉類，但動物肉也有可能有微生物寄居，且有時候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說來，應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。

約4—6分鐘：雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等

雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋里涮一涮就入口，覺得這樣能保持那個酥脆的口感，但你可知道這些內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4—6分鐘，全熟了方可入口。

約1—3分鐘：魷魚、蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養。而豆皮、豆幹這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。至於魷魚，它的耐熱性很低，而且大多魷魚都經過烘乾作用，燙太久的話會難消化。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等

在番茄引進國內前，番茄就是水果的一種，本來就可以生吃，而且番茄有很高的維生素C的含量，燙久會破壞其營養，同理，黃瓜也是可以生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產過程就已經是有九到十成熟的了，燙不燙都可食用。

吃火鍋的幾點注意事項

不要吃得太燙口

剛從鍋里撈出來的高溫食物極易損傷嬌嫩的口腔黏膜，引起炎症潰瘍，正確的做法是在油碟里晾一晾再吃，或者叫點涼菜搭配着吃。

不要吃得太辣

火鍋的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

不要冷熱混着吃

因為腸胃為了適應忽冷忽熱的刺激，需要不斷地變換內環境的各種生理調節，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

不要喝湯底

因為湯底經過較長時間的熬製，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質，會產生過多尿酸，從而引發痛風病。

特別提醒：冬季口乾少吃羊肉

之所以有立冬進補這一說法，是因為立冬後意味着天氣越來越寒冷，通過食補為人體補充能量符合中醫所說“因時”進補的原則，但以進食肉類為主的冬季食補並不適合所有人。

人們在進補時已不再是單純地補，而應根據自身體質的類型適當“調補”。比如，氣血不足的人在冬季容易怕冷，因此，對於這些人來說，不妨多吃助陽的食物，如：羊肉、牛肉、大紅棗等。除了怕冷外，還有一些人在冬季會出現口乾、咽喉乾澀，以及臉發燙等現象，這些人應注意少吃羊肉、牛肉等助陽食物，以生津養陰為主。