韭菜，又名起阳草、壮阳草、长生韭等。从名字也不难看出韭菜的功效，中医认为韭菜“叶热根温，生则辛而行血，熟则甘而补中”，能入肝、肾经，具有温中行气、健胃提神、散瘀解毒、固（止）精（遗）等功效，是一味温补肾阳的良药。和51养生网小编一起来看看：

韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动。可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

韭菜虾仁汤

【材料】韭菜、油：2汤勺淀粉：1/2汤勺麻油（香油）：1/2汤匙盐：适量

【做法】

1、韭菜洗净，切约5厘米长的段；

2、虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；

3、把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒入虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；

4、清水倒入锅里煮沸，放油，倒入虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。

韭菜炒蚕蛹

1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。

2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒。

3、下蚕蛹煸炒一会。

4、加入韭菜炒匀。

5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。起锅

韭菜粥

先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。