薯條的做法

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  1.土豆去皮洗乾淨。

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  2.切成粗細均勻的條狀。先切厚片後切條。

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  3.加少許鹽浸泡半小時左右，為的是防氧化和去除澱粉。

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  4.泡好的土豆條用清水洗乾淨。

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  5.鍋中燒開水，倒入薯條大火煮三四分鐘，大概七八分熟，不能煮熟透了。

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  6.用漏勺撈出瀝水。

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  7.放在蒸格上晾乾。

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  8.晾乾至無水後裝盒子或保鮮袋裡放入冰箱冷凍三四個小時凍硬。

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  9.鍋里倒入適量的油燒至六分熱，將凍硬後的薯條拿出來倒入油鍋大火炸。用釧子攪動以免粘連或晃動鍋也行。

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  10.炸至稍微變色撈出，然後再倒回去復炸一遍，這個時候的油溫大概有八分熱了，炸至炒麵金黃即可撈出瀝油。

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  11.撒少許鹽搖勻後沾番茄醬吃。