食材用料
雞蛋灌餅的做法
1.先製作麵團，將60g開水倒入麵粉中，用筷子迅速攪拌，使麵粉與水結合成雪花片狀。
2.然後加入冷水繼續用筷子攪拌，差不多不燙手時，用手揉成麵團，再放置在案板上繼續揉10分鐘左右，揉成光滑的麵團。
3.將麵團均勻的分成四份，覆保鮮膜醒發15分鐘。
4.此時調製油酥，將麵粉與植物油倒入小碗中攪拌均勻即可成為油酥。
5.手掌蘸取些乾麵粉防粘，取一個麵團按扁。
6.在麵團上塗抹一層油酥。
7.象包包子一樣將油酥包起來，注意收口要嚴密，不要讓油酥漏出來，四個麵團全部包好後，收口朝下放置覆保鮮膜繼續醒發15分鐘。
8.取一個包好的麵團，手上沾些植物油，案板上也塗抹適量植物油防粘，慢慢將將麵團按扁擀成薄薄的餅。
9.此時預熱電餅檔，只預熱下盤就可以。
10.在預熱好的電餅檔下盤塗抹適量植物油，將麵餅平鋪放入，蓋上蓋子選擇煎餅/煎蛋檔。
11.烙制1-2分鐘，開蓋見麵餅上層鼓起。
12.用筷子將表皮戳破。
13.取一枚雞蛋在碗中打散。
14.將打散的雞蛋液沿戳破的麵餅口緩緩灌入。
15.將麵餅翻面關蓋再烙制1-2分鐘即可出鍋。
16.烙好的麵餅放在案板上。
17.在一面刷少許甜麵醬。
18.再放上一片生菜一同捲起即可食用，喜歡食辣還可以刷些辣椒醬，裡面也可夾些火腿片等。
19.香香的雞蛋灌餅就製作好了，趁熱吃非常美味哦！
小貼士
根據麵粉的吸水性不同，和麵團時可適當調整水的重量，但前提是麵團一定要軟，此餅沒有電餅檔用不沾平底鍋也可以烙制，注意控制火候即可。
