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版主:Yiyi11
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东北溜肉段
送交者: 沿途 2018年01月29日17:55:40 于 [健康生活] 发送悄悄话

健康功效

料酒:活血化瘀

食材用料

里脊肉300克

青红椒各1块

葱姜蒜各适量

海鲜酱油2大匙

料酒1大匙

香油少许

蚝油少许

少许

胡椒粉少许

淀粉60克

水淀粉少许

花椒粉少许

东北溜肉段的做法

  • 东北溜肉段的做法图解1

    1.里脊肉切块,加少许盐,半匙海鲜酱油,半匙料酒,少许香油,抓匀煨10分钟。

  • 东北溜肉段的做法图解2

    2.准备食材洗净

  • 东北溜肉段的做法图解3

    3.葱姜蒜切末,青红椒切块。准备淀粉。

  • 东北溜肉段的做法图解4

    4.用一碗调汁/一匙半海鲜酱油,半匙料酒,少许蚝油,花椒粉,少许盐,少许糖,半碗水搅匀。

  • 东北溜肉段的做法图解5

    5.淀粉倒入煨好的肉中,用手抓匀,加适量水,1勺熟油抓至无颗粒。

  • 东北溜肉段的做法图解6

    6.让每块肉和淀粉均匀融合

  • 东北溜肉段的做法图解7

    7.锅烧油至5~6成热

  • 东北溜肉段的做法图解8

    8.下肉(用手一块块下)

  • 东北溜肉段的做法图解9

    9.外壳定型后捞出

  • 东北溜肉段的做法图解10

    10.继续加热油至7成热时,进行复炸30秒。

  • 东北溜肉段的做法图解11

    11.完全外酥里嫩捞出备用

  • 东北溜肉段的做法图解12

    12.锅中留底油,爆香葱姜蒜。

  • 东北溜肉段的做法图解13

    13.下入青红椒,翻炒。

  • 东北溜肉段的做法图解14

    14.加入调好的汁和少许水淀粉

  • 东北溜肉段的做法图解15

    15.下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些,让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可

  • 东北溜肉段的做法图解16

    16.装盘上桌(这个菜不适合拍照,影响它的口感,出锅即上桌才是最佳口感)







小贴士

这道菜的关键在于淀粉的抓匀过程,和调的汁的味道。有喜欢吃酸甜口的,可以调成糖醋口味的。


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