健康功效
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
韭菜:溫中、補腎、解毒
蝦皮:補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
食材用料
韭菜雞蛋的做法
1.韭菜擇淨,反覆清洗之後控干水分,切3厘米左右長段裝盤備用;
2.蝦皮用清水稍稍浸泡後撈出擠干水分,備用;
3.1茶匙玉米澱粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一個碗裡,混合均勻;
4.把兩個雞蛋磕在這個碗裡;
5.用筷子攪打成均勻的蛋液;
6.起鍋燒熱後,倒入油,要稍稍多一些,油溫六七成熱時從四周淋蛋液,稍稍凝固後翻個身;
7.鏟成小塊出鍋裝進碗裡備用;
8.鍋里還有部分底油,不需要再放油了。把盤裡的韭菜段全部倒進去,快速翻炒;
9.大約10秒鐘後放入雞蛋塊兒,同時放適量鹽,繼續快速翻炒;
10.再10秒鐘後放入蝦皮,滴幾滴生抽,翻炒均勻即可出鍋。從韭菜下鍋到最後出鍋總共20多秒的時間,還真是一個考驗啊!
11.出鍋裝盤,上桌開吃吧!
12.對於喜歡韭菜的人來說,真是無法抵擋的誘惑啊!
小貼士
揭秘炒韭菜雞蛋的兩個關鍵環節:
1、雞蛋裡要放入適量料酒、玉米澱粉和水,可有效去除雞蛋的腥氣,煎蛋會更發些,煎好的雞蛋更軟嫩;
2、這是一道快手菜:韭菜下鍋,10秒鐘;鹽和雞蛋下鍋,10秒鐘;蝦皮和生抽,5秒鐘搞定。25秒鐘搞定,一定要快哦!
生抽可以增色增鮮,沒用過的友友可以試下,只要幾滴就好。
韭菜補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。但不宜多食,易脹氣。