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春季這5種時令鮮蔬一定不要錯過
送交者: 莫小溪 2018年04月09日17:58:50 於 [健康生活] 發送悄悄話

春天各種新鮮蔬菜上市了,

雖然現在很多蔬菜四季都有,

但還是應時應季的最營養,最好吃!

春天千萬要吃,錯過就要再等一年哦!


豌豆芽

豌豆芽又叫做“龍鬚菜”、“蝴蝶菜”,清熱解毒、利尿消腫,常常吃它我們的皮膚也會變得清爽。


 酒香豌豆芽 


用料:豌豆芽250g、老酒2湯匙、鹽3/4茶匙、雞粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

做法:

1.將豌豆洗淨,去除豆苗尾部部分,瀝乾水分備用

2.鍋中倒入適量油,然後倒入豌豆面翻炒幾下

3.加入老酒,鹽,糖,雞粉,快速翻炒約30秒中左右即可出鍋


香椿芽

香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿性寒味甘,富含蛋白質、脂肪,維生素C,鈣、磷、鐵等多種礦物質。其祛風散寒、健脾理氣。


 香椿炒雞蛋 



用料:嫩香椿芽50g、雞蛋5個、鹽2g、油3湯匙

做法:

1.香椿洗淨,過開水焯燙30秒-1分鐘時間,看香椿芽由紅變綠即可;

2.撈出過涼水浸泡,濾干水份。切碎,打入雞蛋,拌勻備用。用前先放鹽,不能早放;

3.鍋里熱油,大火,倒入蛋液。迅速翻動,至蛋液半凝固;

4.立刻關火,再繼續翻動幾下,利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可,這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完,如果雞蛋一老,就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合,扣上一個平盤,倒扣鍋子,雞蛋餅就在盤裡了。這一過程也要快,不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間,防止底部變老。


菠菜

菠菜性涼、味甘辛,清熱解毒、去除春燥。含豐富的葉酸、B族維生素、維生素C、維生素K、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷、膳食纖維等物質。因其性寒涼,脾腎陰虛者慎食。春天的菠菜根紅葉綠,鮮嫩異常,最為可口。吃菠菜最好不去根。


 核桃杏仁炒菠菜 


用料:菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、鹽、蒜、生抽。

做法:

1.核桃和杏仁放微波爐高火烤兩分鐘。

2.菠菜摘好洗淨。

3.坐鍋燒水,水開後把菠菜下鍋焯熟撈出。

4.菠菜放在大碗裡,加入核桃和杏仁,再加入蒜末。

5.坐鍋燒油,油差不多九分熱的時候淋在蒜末上。

6.加入鹽和半勺生抽,再淋入適量芝麻油拌勻即可食用了。


蘆蒿

春天正是吃蘆蒿的好時候。蘆蒿有白、青、紅三種,我們常吃的是青蘆蒿。一根根蘆蒿就像柔韌的柳枝,細細長長的杆上有一節一節的小突起。

蘆蒿是一種高蛋白低脂肪的蔬菜。同時,由於蘆蒿中含有一種芳香油,因此具有獨特風味,還能健脾胃、化痰熱、助消化。水生的蘆蒿性涼,味甘,最適宜春天平抑肝火。清爽的口感還可緩解便秘。


 蘆蒿炒香乾 


用料:蘆蒿、豆腐乾、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。

做法:

1.蘆蒿去根去葉子,擇成段洗淨瀝乾,香乾切絲,蒜切末。

2.油鍋注入食用油,調中小火,溫度至6層,加入蒜、花椒爆香。

3.片刻後,倒入蘆蒿,調大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠後,倒入香乾。

4.翻炒片刻,加入食鹽、糖、雞精調味,翻炒均勻,即可出鍋。


茼蒿

上湯皇帝菜,聽着名字相當霸氣,上菜後一看,細細的嫩杆上有幾片鋸齒狀的綠葉子,散發着一種野菜的清香,這不就是茼蒿嘛。夾一筷子嘗一嘗,嫩杆脆嫩多汁,清爽宜人。

茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油,能夠刺激食慾。


 蚝油茼蒿 


用料:茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,鹽0.25小匙,雞精0.125小匙,清水適量

做法:

1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內,大蒜切成末撒在茼蒿上

2.碗內加蚝油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上

3.開火,待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內,大火蒸5分鐘取出


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