春天各种新鲜蔬菜上市了，

虽然现在很多蔬菜四季都有，

但还是应时应季的最营养，最好吃！

春天千万要吃，错过就要再等一年哦！

豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”,清热解毒、利尿消肿，常常吃它我们的皮肤也会变得清爽。

 酒香豌豆芽 

用料：豌豆芽250g、老酒2汤匙、盐3/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/2茶匙

做法：

1.将豌豆芽洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2.锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3.加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其祛风散寒、健脾理气。

 香椿炒鸡蛋 

用料：嫩香椿芽50g、鸡蛋5个、盐2g、油3汤匙

做法：

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可；

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放；

3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固；

4.立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

菠菜性凉、味甘辛，清热解毒、去除春燥。含丰富的叶酸、B族维生素、维生素C、维生素K、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷、膳食纤维等物质。因其性寒凉，脾肾阴虚者慎食。春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。吃菠菜最好不去根。

 核桃杏仁炒菠菜 

用料：菠菜、核桃、杏仁、芝麻油、盐、蒜、生抽。

做法：

1.核桃和杏仁放微波炉高火烤两分钟。

2.菠菜摘好洗净。

3.坐锅烧水，水开后把菠菜下锅焯熟捞出。

4.菠菜放在大碗里，加入核桃和杏仁，再加入蒜末。

5.坐锅烧油，油差不多九分热的时候淋在蒜末上。

6.加入盐和半勺生抽，再淋入适量芝麻油拌匀即可食用了。

春天正是吃芦蒿的好时候。芦蒿有白、青、红三种，我们常吃的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细细长长的杆上有一节一节的小突起。

芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，还能健脾胃、化痰热、助消化。水生的芦蒿性凉，味甘，最适宜春天平抑肝火。清爽的口感还可缓解便秘。

 芦蒿炒香干 

用料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。

做法：

1.芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。

2.油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。

3.片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。

4.翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。

茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。

 蚝油茼蒿 

用料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

做法：

1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上

2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上

3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出