每千克身價高達幾十萬的冬蟲夏草到底是食品？藥品？還是保健品？這個在中草藥里炙手可熱的“明星”，“身份”為何如此撲朔迷離，命運又為何數度“反轉”。

近日，國家食品藥品監督管理總局網站發布消息，停止冬蟲夏草用於保健食品的試點工作。通知發給的對象是北京、江西、湖北、廣東、青海省（市）食品藥品監督管理局，以及總局保健食品審評中心。

但在2012年8月，國家食藥監總局曾下發關於《冬蟲夏草用於保健食品試點工作方案》，要求高效開發利用冬蟲夏草資源，推動高端科技含量保健食品的研發。那麼，為什麼這次突然要停止冬蟲夏草試點工作呢，國家食品藥品監督管理局總局局長畢井泉這樣解釋：冬蟲夏草屬中藥材，並不是藥食兩用，因此不能作為保健品原料。

為何被踢出保健品？

2018年2月4日，國家食藥監總局下發關於冬蟲夏草類產品的消費提示，該提示稱，近期，食品藥品監管總局組織開展了對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品的監測檢驗。檢驗的冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品中，砷含量為4.4～9.9mg/kg。長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，並可能在人體內蓄積，存在較高風險。

蟲草≠冬蟲夏草

中國傳統的中醫藥學和我國絕大多數學者所指的冬蟲夏草，是特指麥角菌科冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲冬蟲夏草蝙蝠蛾幼蟲屍體的複合體，主產於四川、青海、西藏、雲南等海拔4000～5000米的高山草甸中。其他500多種蟲草屬真菌寄生並能產生子座的菌物結合體都只能稱作蟲草。

1951年，德國科學家Cuningham等觀察到被蛹蟲草寄生的昆蟲組織不易腐爛，隨後從中分離到一種腺苷類活性物質，確定其結構式為3'-脫氧腺苷，命名為蟲草菌素，又稱蟲草素，1960年已經實現了全化學合成。

蟲草素被認為是冬蟲夏草的功效成分或標誌性成分，但其實蟲草酸就是甘露醇——一種非常普通而便宜的化工產品，被廣泛用於食品、藥物當中，一千克幾十元而已。

身價暴漲

在野外，幼蟲被侵染又長成冬蟲夏草的幾率很低，因此天然冬蟲夏草資源很稀缺，人工培植也還沒有獲得成功，每年全國總產量僅80～150噸。隨着需求增長，冬蟲夏草的價格出現了一定程度的上升。

1983年，上等冬蟲夏草的價格漲到了300元/千克，而同一時期長白山區的人參每千克在60～80元左右，這個價錢相當於當時一個工人一個多月的工資。

1990年左右，冬蟲夏草價格漲至平均1000元/千克。相反，人參價格降至50元/千克。

2003年非典時期，傳言吃冬蟲夏草能增強免疫力，甚至能包治百病，蟲草一夜之間變成“神草”，引發市場狂炒，其價格一路暴漲，上等冬蟲夏草價格從幾千元/千克猛漲到1.6萬元/千克。從此，冬蟲夏草正式步入“奢侈保健品”行列，計價單位也從“千克”變為“克”。

之後的2005年和2006年，冬蟲夏草價格持續走高，在2007年時價格更是攀上了歷史性巔峰，其中每千克2000條規格的冬蟲夏草每千克高達20萬元。

2008年，由於金融危機影響，蟲草的銷量嚴重受挫，當年均價下降了40%左右。到了2010年和2011年，受生態破壞和地震等自然災害的影響，不少冬蟲夏草產區出現減產，有的地區減產幅度甚至高達40%，供應萎縮使冬蟲夏草行情再次上漲，價格重新一路飛漲。

2011年7月，蟲草價格超過2007年的歷史最高點，“西藏商城”顯示，2200條規格的冬蟲夏草批發價18.2萬元/千克，而1800條規格的則達到21萬元/千克。此後，冬蟲夏草價格一直穩中有升。

經歷了多事的2015年和2016年，冬蟲夏草的價格持續走低。從中國中藥協會中藥材信息中心官方網站中藥材天地網上可以看到，2000條/千克規格的冬蟲夏草，青海產地價格從2015年4月的21.8萬元/千克，降至最近價格18.6萬元/千克，西藏市場價格則由21萬元/千克降至16萬元/千克。

儘管如此，四十年來，冬蟲夏草價格飛漲了近萬倍，而冬蟲夏草中的“極品”——極草5X冬蟲夏草價格則更為驚人，在其官網上一瓶極草5X冬蟲夏草純粉片—雙層片，售價達16900元。

極草號稱100%冬蟲夏草，按照一瓶45片、每片0.35克規格，可折算其價格每千克超過100萬元。

市場亂象

近年來冬蟲夏草的身價一路飛漲，導致冬蟲夏草保健食品市場也爆發了不少亂象，不法商家藉機用其他菌種假冒冬蟲夏草，謀取暴利；一些推銷員更是誇大其詞，稱保健品具有“抗癌防癌的功效”。有業內人士分析，除了畢井泉回應的理由外，冬蟲夏草市場的亂象最終促使有關部門痛下決心。

曾經被曝光的天獅牌蟲草菌絲體膠囊，商家宣稱它們的產品曾連續幾年榮獲“中國保健品公信力產品”稱號，並且承諾，保證正品，甚至說“假一賠命”，而中科院微生物研究所研究員姚一建經過檢測，告訴媒體真相。

姚一建說，根據實驗室檢驗的結果，它叫做彎頸霉，與冬蟲夏草是不同的物種，沒聯繫。

事實上，對於冬蟲夏草的功效，一直沒有較高級別的論文證據支撐，這是業內共識。

不管是什麼菌什麼霉，不管能不能和冬蟲夏草扯上關係，只要傍上“蟲草”這兩個字，馬上就身價倍增。中國消費者協會律師團團長邱寶昌認為，相關市場亂象產生的原因主要是缺乏相應的法律法規和標準。相關監管部門加大監管，我們的食品市場才得以規範，消費者權益才能得到保障。

自始至終，被捧上天的冬蟲夏草是否含有有效成分飽受專業人士詬病。綜其一生，不過是一個“中國式”騙局罷了。

來源： 牛不耕 2018.05.24