山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有着重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

具體來看：

健脾益胃。山藥含有蛋白質、維生素、澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。秋冬多吃山藥可以補虛益氣。另外，新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

滋腎益精。中醫將山藥認為是“上品”之藥，具有補肺、健脾、益腎填精的功效。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

收澀固腸止瀉。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好療效。

益智健腦。山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，如果人體大腦直接吸收了這種成分，可以增加記憶力，治療健忘等多種功效。

延年益壽。國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可改善睡眠，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

另外，山藥還富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。