枸杞雖好,但畢竟不是治療糖尿病主要的手段。雖然枸杞提取物有降糖作用,可是枸杞成品的含糖量還是非常高的,不可以因為其有降糖作用而一次大量服用。
廣東省中醫院肝病專科池曉玲教授在接受採訪時表示,需要注意的是,枸杞子每100克含糖19.3克,糖尿病者要慎用,不宜過量。
用枸杞泡水或煲湯,或者蒸熟後嚼服都有較好的保健效果。但只飲湯水並不能完全吸收枸杞的營養,特別是當時間或溫度不夠時,溶出來的生物活性物質(如枸杞多糖、類胡蘿蔔素)比較少。這類活性成分的含量高低會受到多種因素的影響,例如烹調容器(杯子或罐子),使用的水量,水的溫度,枸杞的加入時間,是浸泡還是攪拌,枸杞是吃下去還是去除掉等。
有實驗研究了枸杞用熱水沖泡後的色澤,和對各種生物活性物質(多糖、多酚、黃酮類和類胡蘿蔔素)的含量及抗氧化能力的影響。結果發現,隨着烹調溫度和時間的增加,枸杞水浸提液中生物活性物質的含量增加,抗氧化活性增強。其中,活性成分的含量高低順序為:總多酚>總黃酮>總類胡蘿蔔素>總多糖。
如果煲湯,建議持續煲1-3個小時,不僅喝湯最好把枸杞也吃了,這樣能更大程度地獲取枸杞中的活性成分。
不用任何加工,直接嚼服枸杞子對營養成分的吸收會更充分,可將枸杞用水沖洗乾淨後嚼服,但服用量要減半。
枸杞還可以搭配以下食物,也非常適合糖尿病患者食用。
枸杞+山藥。山藥削皮洗淨後切成小丁,米洗淨後連同山藥一起倒入鍋中,大火煮沸後放入枸杞,再換小火慢熬15分鐘,待粥變得粘稠,再撒些蔥花和鹽即可。
枸杞+山楂。新鮮山楂或者是干山楂片都可以,與枸杞一起倒入茶杯中,用開水泡15分鐘左右。酸酸的味道可生津開胃,當做飲品喝也非常不錯。
枸杞+銀耳。銀耳洗淨泡發,與枸杞一同放入湯鍋置旺火中添水燒沸,放入冰糖燒沸後撇去浮沫,待湯汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時,倒入大湯碗內。
枸杞+豬肉。將豬肉洗淨去筋,切絲枸杞洗淨。炒鍋上火,將豬油燒熱,再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻,投入枸杞,翻炒幾下,淋麻油即成。
此外,還需要注意糖友感冒發燒時不能吃枸杞。
除此之外,堅持健康生活方式也有助降糖。