無論在北美還是在亞洲，雞蛋總是公認的美食。雞蛋的吃法有很多種，在吃早餐時加一個蛋，不僅方便，而且好處頗多。

       早餐吃雞蛋的6個好處，其中包括保護視力、幫助減肥等。詳情如下：

　　1. 補充優質蛋白質

　　與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，此外，蛋白質的吸收率也比粥和麵包等食物高。

　　2. 增加飽腹感

　　雞蛋可以延遲胃的排空速度，增加飯後飽腹感。在此基礎上，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，延長飽腹感的時間。

　　3. 幫助減肥

　　研究表明，比起早餐以碳水化合物為主的人，吃雞蛋的人體重可以多減輕56%，且精力更充沛。

　　4. 增強記憶力

　　蛋黃中含豐富的卵磷脂、類固醇、鈣、磷、鐵、維生素A、D和B，有利於提高記憶力。合成大腦神經遞質的必要物膽堿，也大量存在於雞蛋中。

　　5. 提高警覺性、保持清醒

　　雞蛋富含的酪氨酸，可助人更快速地做出反應。因此，吃雞蛋十分利於司機安全駕車。

　　6. 護眼

　　蛋黃的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，減少白內障風險。因此，吃雞蛋還有利於用電腦多的上班族。