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吃什么食物养肝
送交者: 斑点狗 2018年10月01日19:59:58 于 [健康生活] 发送悄悄话

 五谷之中,又以小米的功效最好。大家应该都知道“社稷”这个词,我们用它来指国家。这个词是怎么来的呢?其实“社”代表的是土神,而“稷”代表的是谷神。在靠天吃饭的古代社会,五谷丰登无疑是一个国家稳定的基础,所以古代的君王每年都会祭拜土神“社”和谷神“稷”,社稷后来也便成为国家的代指。《说文解字》对“稷”的解释是:“稷,窬也。五谷之长。”

  古人认为“稷”就是粟,也就是我们今天所说的小米。他们认为五谷中以小米的营养为最高,因此便用它来供奉上天。妇女在生下小孩之后气血会很虚,这时有经验的长辈就会给她端上一碗热气腾腾的小米粥,她的身体很快就能调养过来,就是因为小米对脾胃有很好的补益作用。脾胃又可生化气血,气血足了,身体自然就好。而现代人往往大鱼大肉,各种营养品统统派上阵,但效果却未必好。我就曾经见过一位产妇刚生产完不久,家人就给她喝浓汤进补,结果却导致肠胃胀气,还影响到母乳的分泌。这时一碗小米粥反而是最安全的。清朝名医王士雄说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”意思是说穷人家的患者生病后身体虚弱,但又买不起人参,于是就用米汤代参汤来服用,每次都会收到很好的效果,所以米汤有“代参汤”的美誉。

  《红楼梦》中对此也有记载。第25回讲到宝玉和凤姐受人陷害,奄奄一息,后来得到僧道二人搭救。二人醒来后贾母等人叫仆人熬了米汤给他们服下,二人方才无事,小米粥的补益功效由此也就可见一斑了。另外还有一点需要注意,每次熬完小米粥之后上面都会出现一层厚厚的粥油。有些人习惯把它扔掉,这是一种极大的浪费,因为它滋阴的效果是最好的。

  你可能会说,小米粥虽好,可我也不能顿顿喝吧。当然。如果你想换个花样也可以,我再教你一个办法,那就“吃芽”.吃什么芽呢?就是五谷的芽。有句话叫作:春日食春芽。

  生活中我们最常吃的应该就是绿豆芽和黄豆芽了,其实红豆、芝麻、向日葵、大麦、荞麦等均可做成芽菜食用。且芽菜的生长期短,一般只需一到两周,而且不需要施肥,只要给点水就可生长,绝对是纯天然无污染的绿色食品。不过大多数人可能还不知道芽菜怎么做,其实很简单:先将要发芽的种子洗好,然后放入水中浸4~8小时(体积越小的种子浸水的时间越短)后将水分滤去,再在上面加盖一层透气性较好的湿布,放在阴暗通风的地方(种子在黑暗中发芽又快又嫩滑)。每日早晚两次加水倒水,大约一周左右,芽菜便生好了。这时拿来食用,脆生生的特别好吃。亚硝酸盐是什么?不妨参考一下。

  “时令菜”合乎阴阳可多食

  我们在饮食上除了做到“省酸多甘”外,还有一条原则也是不能忽视的,那就是多吃时令菜。孔子有句话,叫做“不时,不食”,也就是说,不是这个季节的食物就不要吃。为什么这么讲呢?食物讲究“气”和“味”,“气”指四气,即寒、热、温、凉。“味”指五味,即辛、甘、苦、酸、成。时令菜又叫“运气菜”,是指它应运而生,得到天地之气的滋养,这样的菜含的气味才够。现在人们图新鲜往往会买一些反季节蔬菜,偶尔吃一两次没有关系,如果经常吃就不好了。因为这些蔬菜违反了天地间的阴阳规律,以致寒热不调、气味混乱,常吃对人体是没有好处的。其实春天的果蔬本就丰富,完全没有必要再去买一些价格昂贵的反季节蔬菜,费力不讨好。


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