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【第288集】用淘米水做一道美食
送交者: 一支笔 2018年11月12日07:25:58 于 [健康生活] 发送悄悄话


用淘米水做的牡蛎魔芋汤

一、材料

淘米水、牡蛎、日本魔芋丝(白色、黑色均可)、本占地菇、青葱、生姜、海盐、白胡椒

二、做法

1、取大米冲水后入盆,加两大碗,用手搓米,使淘米水尽可能的浓稠;

2、沥出淘米水,大火煮开;

3、牡蛎泡一泡姜片后,一起放入烧开的米汤中;

4、水开后放入蘑菇、魔芋丝,待微微烧滚,马上点入适量的海盐、胡椒粉、青葱即可出锅。


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附录:

1、淘米水是一种洗过米后的水,因为含有洗掉了的米表皮的营养,所以可以用来浇灌植物。有研究发现,淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素,第一次淘米水呈弱酸性PH值为5.5左右,如果加入食盐后就具有清火、凉血、解毒的功效。第二次淘米水呈弱碱性PH值约为7.2左右,很适合用于脸部弱酸环境的清洁,有美白护肤功效。

2、牡蛎又叫小生蚝、蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子,不同的海域生活着不同的品种。 品种中个头比较大的是生蚝,带壳。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。

牡蛎在宋人苏颂《本草图经》中就有记载, 

“...海人取之,皆凿房以烈火逼开之,挑取其肉”。 

牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、蚝白、海蛎子。 

鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。 欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”(即上帝赐予的珍贵之物), “海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”, 日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”,它是惟一能够生吃的贝类。 

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和 钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。 牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

张景岳所说:"善补阳者,必于阴中求阳, 

则阳得阴助而生化无穷,善补阴者,必于阳中求阴,则阴得阳助而泉源不断。" 

在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。 西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)。

3、魔芋蒟蒻)是一种独特的食品,既饱腹,热量又极低。它含有的水溶性膳食纤维,获多方证实具有减肥功效,吃魔芋还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂,并改善便秘等。

4、本占地菇(Beech Mushroom ),原是生长在自然状态下的一种野生珍稀名贵食用菌,产量极其稀少。它闻似山珍松茸,食同海味鲜甜,质地脆嫩,无渣无纤,满口溢香,并且含有丰富的蛋白质、糖质、多种维生素、多种微量元素和矿物质。据日本医学研究证实,本占地菇在防止老年痴呆症、心脑血管疾病和胰腺炎等疾病以及提高人体免疫力等方面具有明显功效。

(备注:以上文字摘自网络)


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