豬一身都是寶，豬肉、豬肝、豬腸、豬心......一個個都被我們用來做菜煲湯，當作餐桌上的美食。

　　不過，今天小編就只給大家細說一樣“寶”，它口感跟豆腐一樣細嫩，還能補血養心、清熱解毒。

　　這一寶就是豬血！

　　豬血，被視為補血佳品

　　豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”。中醫認為豬血性平味咸，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血、清毒利腸，主治頭風眩暈等多種疾病。

　　醫書中還記載，豬血“性味咸平，治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜”，具有多種食療用途。

　　從現代營養學來看，豬血營養價值也很不錯！

　　豬的鐵含量較高，每100克豬血就含鐵8.7毫克，而在同等重量的牛肉中僅為3.3毫克、瘦豬肉中為3毫克。這樣一比較，豬血的鐵含量可是牛肉、瘦豬肉的好幾倍！

　　因為缺鐵很容易造成缺鐵性貧血，所以豬血被視為不錯的補血佳品。處於生長發育階段的兒童、孕婦或哺乳期女性，就可以適當吃些豬血。

　　此外，豬血含有豐富的優質蛋白，更易於被人體吸收。豬血為人類提供的銅、鋅、錳等多種微量元素，對改善新陳代謝、增強體質、防治營養不良，以及對腎臟疾患、心血管疾病等的病後調養，都很有裨益。

　　4招選購技巧，放心吃豬血

　　一些黑心商家，製作用色素染出的“假豬血”，裡面還真不知加了什麼不好的東西呢。要想放心吃豬血，還得學學這幾招來分辨↓↓↓

　　1．看顏色：新鮮的豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

　　2．用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

　　3．看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

　　4．聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；而假豬血則通常聞不到腥味。

　　2款豬血美食，簡單又美味

　　豬血用來做湯、涼拌、炒菜味道都挺不錯，下面推薦2款關於豬血的食譜：

　　★ 木耳炒豬血

　　食材：

　　豬血200克、木耳5~7朵、青椒2個。

　　做法：

　　1. 把青椒切小丁，用鹽醃半個小時，木耳切丁待用；

　　2. 買回的豬血除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用；

　　3. 把鍋燒熱，放油溫熱後，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放醃好的青椒，炒出香味；

　　4. 放入豬血、木耳煸炒，炒熟調味即食。

　　營養點評：

　　此菜養心補血，清毒止血。

　　★ 菠菜豬血湯

　　食材：

　　新鮮菠菜500克，豬血250克。

　　做法：

　　1. 菠菜洗淨切段，豬血切成小方塊；

　　2. 豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜（先用開水燙一下）一起煮湯；熟後稍加調味即可。

　　營養點評：

　　此菜潤腸通便、補血止血。

　　注意：高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病病人應少吃豬血；患有上消化道出血者忌食豬血。

（轉自凱風網）