燕窝是什么?燕窝,从文字上其实就可以简单的看出,就是金丝燕筑成的鸟窝。
谈及金丝燕,其实就是一种鸟类;“燕窝”一般盛产于东南亚地区,是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢,因为往往是筑在海岛的峭壁之上,形状上又很像陆地上燕子的巢,因此称之为“燕窝”。
只是一个“窝”,营养价值有多高呢?燕窝的营养价值一直被各种商家和广告所“歌颂”,一提到补品,很多人就想到了它;但是,从燕窝的“食物成分”来分析一下:每100克干燕窝中含有:蛋白质49克、碳水化合物30克、水分10克以及少量的矿物质钙铁。
从它简单的营养配比就可以看出,其实,燕窝和我们平常吃的食物并没有什么“异样之处”,其中所含的这几种营养物质大多数食物全都含有,而且相比之下有些普通食物的“质量”比燕窝当中的还要高。
燕窝当中营养组分比较大的“蛋白质”,含量的确不少,但是评价蛋白质的质量好坏主要是看蛋白质中的氨基酸组成,燕窝蛋白质中氨基酸组成比例并不完全;而且相比起来,每次食用“燕窝”数量极少,所以其蛋白质并没有什么炫耀之处。
卖燕窝的经常会说燕窝当中含有一种物质,作用极其神奇,排毒养颜、清除自由基、抗癌增强免疫力等,他叫做“唾液酸”。唾液酸化学名称为“N - 乙酰神经氨酸”,它的确可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来,而且唾液酸占到燕窝干物质重量的3%~15%,经过测定的确有一些保健作用。
燕窝,价格昂贵的食物,很多人趋其向往,但是真心没有必要。