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黑糖真的就比白糖红糖好?
送交者: 撒娇女孩 2019年01月30日18:57:04 于 [健康生活] 发送悄悄话

  与白糖、红糖等一样,黑糖也是糖。实际上,黑糖是颜色较深的红糖。黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖,颜色比较深,带有焦香味。而红糖指甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。为了区分黑糖和红糖,国家工信部对黑糖和红糖也进行的定义,并发布了对应的国家行业标准:黑糖QB/T4567及红糖QB/T4561,目前来看黑糖和红糖的区别主要有下面几个方面:

  黑糖的制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,对于营养成分的驯化时间更久,火候更足;

  黑糖颜色比一般红糖颜色要深,甘蔗含有多酚类物质,在特种环境下颜色容易变深,而多酚类物质对于人体健康是有益处的;

  黑糖有焦香味,红糖没有焦香味,焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼;

  黑糖的执行标准和要求更高,高标准的产品质量自然更佳。

  根据世界卫生组织的饮食指导意见,每天糖的摄入量最好控制在25克以内。这里说的糖,包括所有日常所见到的增甜用糖。专家认为,过多摄入糖量,除了容易患糖尿病,还容易造成龋齿、肥胖、痛风等。更加应该引起注意的是,黑糖中含有丙烯酰胺,属于有害物质。

  丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但是,目前人类研究尚未确认丙烯酰胺摄入多少量才会与癌症有明确关系。但是,对于丙烯酰胺这种“疑似致癌物”,我们平时还是“敬而远之”.


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