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这样吃豆类营养翻倍
送交者: 寻玉 2013年09月25日22:48:07 于 [健康生活] 发送悄悄话
豆类营养丰富,在我们日常饮食中占有重要的作用,中国居民膳食指南建议健康成年人每人每天食用30g-50g大豆或相当量的豆制品,按其提供的蛋白质计算:40g大豆分别约相当于200g豆腐、80g豆腐干、30g腐竹、700g豆腐脑、800g豆浆。

 

豆类食品怎么吃最营养?

1、豆腐

北豆腐也就是我们常说的卤水豆腐,由于卤水的成分是氯化镁和氯化钙,吃卤水豆腐可以补充镁、钙及其他微量元素;石膏豆腐,石膏的成分为硫酸钙,同样富含钙;内酯豆腐是用葡萄糖内酯制作而成,营养成分无特别差异。

 

2、腐乳

豆制品中的B族维生素含量丰富,经过发酵后的豆制品如腐乳等,其B族维生素的含量更是丰富,是纯素食主义者B族维生素尤的良好来源,其是维生素B12的重要的来源。


3、豆沙包

豆类中的氨基酸比例缺乏蛋氨酸,但其富含赖氨酸,而谷类食物富含蛋氨酸缺乏赖氨酸,两者结合正好起到蛋白质互补的作用,代表性的食物有我们常吃的豆沙包。

 

4、豆芽

干性豆类中几乎不含维生素C,但加工成豆芽后,其维生素C的含量明显提高,在缺少新鲜蔬菜和水果时是维生素C的良好来源。


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