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這樣吃豆類營養翻倍
送交者: 尋玉 2013年09月25日22:48:07 於 [健康生活] 發送悄悄話
豆類營養豐富,在我們日常飲食中占有重要的作用,中國居民膳食指南建議健康成年人每人每天食用30g-50g大豆或相當量的豆製品,按其提供的蛋白質計算:40g大豆分別約相當於200g豆腐、80g豆腐乾、30g腐竹、700g豆腐腦、800g豆漿。

 

豆類食品怎麼吃最營養?

1、豆腐

北豆腐也就是我們常說的滷水豆腐,由於滷水的成分是氯化鎂和氯化鈣,吃滷水豆腐可以補充鎂、鈣及其他微量元素;石膏豆腐,石膏的成分為硫酸鈣,同樣富含鈣;內酯豆腐是用葡萄糖內酯製作而成,營養成分無特別差異。

 

2、腐乳

豆製品中的B族維生素含量豐富,經過發酵後的豆製品如腐乳等,其B族維生素的含量更是豐富,是純素食主義者B族維生素尤的良好來源,其是維生素B12的重要的來源。


3、豆沙包

豆類中的氨基酸比例缺乏蛋氨酸,但其富含賴氨酸,而穀類食物富含蛋氨酸缺乏賴氨酸,兩者結合正好起到蛋白質互補的作用,代表性的食物有我們常吃的豆沙包。

 

4、豆芽

乾性豆類中幾乎不含維生素C,但加工成豆芽後,其維生素C的含量明顯提高,在缺少新鮮蔬菜和水果時是維生素C的良好來源。


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