1：同仁堂的老掌柜乐梧岗最初想走读书科举的路子，屡考不中，（相当于咱们现在的高考落榜）为生计打算，没辙才继承父业经商，在前门外大栅栏开办了同仁堂药店。

2：都一处的出名是因为买卖不好年三十晚上舍不得歇业，坚持捡那些别的馆子遗漏的客人，恰好让出宫遛弯儿没处歇脚的乾隆皇帝撞上了，从而赐名题了仨字，以此为转机才成为大买卖。

3：正阳楼所售卖的螃蟹说是产自天津胜芳。胜芳镇在北京正南，行政隶属于现在廊坊下辖的霸州市。以京九线霸州市车站往东画一直线，与东面的天津相连，胜芳位于中点附近的位置。正阳楼的老东家孙学仁的父亲外号“酒孙”，祖籍山东掖县，初来北京靠设摊儿贩卖私酒不兑水立身。

4：位于前门外大街上的南恒顺俗称'一条龙’的回民饭馆儿，在民国时期已经开始把人员分成三拨三班倒，施行二十四小时营业。

5：我们现在吃的烤鸭是从南方的烤乳猪发展而来的。无论便宜坊还是全聚德，他们的前身都是鸡鸭店——就是趸来活鸡鸭卖给顾客，代客褪毛宰杀。随着买卖扩大，兼卖生猪肉，再扩大成为'盒子铺’即卖各种熟肉制品，或顾客买完就走，或由柜上送主顾家里食用。逐步扩大店堂营业面积，出现了炒菜开始卖座——客人可以在店铺里坐着享用。

6：会仙居与天兴居炒肝的前身是白水杂碎，与咱们现在所吃的羊杂汤一样，区别在于用料取自猪身。

7：月盛斋马家老铺的创办者马庆瑞在开办自己的买卖之前是一个临时工，每逢礼部举办祭祀，就去当差看供桌。起家是靠给礼部制作祭祀用的'全羊’。享誉是靠太医院太医帮助修改五香酱羊肉的配方后得到慈禧赏识。

   月盛斋经历过三次搬家。

   第一次庚子事变日本人抢钱烧了户部衙署，月盛斋跟着吃了瓜落儿，搬到了广内果子巷。八国联军撤走后，又回原址继续经营。

   月盛斋在户部街旧址的老房子妨碍了当时北京市邮局扩建楼房，局长意大利人巴里地强迫月盛斋搬家，找到当时的北京市市长秦德纯想动用行政力量严格执法，市长说：“这是民间的事儿，应该协商解决。”后几经谈判，达成了协议。随着37年卢沟桥事变爆发，巴氏惜命回国，不了了之。

   第三次搬家，50年扩建天安门广场，由政府安排，搬入前门外五牌楼西侧。

   月盛斋改过一次名儿。66年，大革文化命，月盛斋被称为四旧，改为'京味香’。79年恢复老姓儿。

8：通三益干果海味店自制的秋梨膏在民国初年已经注册'醉翁牌’商标，所谓“醉翁之意不在酒，在乎青蚨之间也！”66年，店铺改名：秋江食品店。82年再挂老招牌，'醉翁’改成了'青松’，陶渊明说：“青松在东园，众草没其姿。”成了彻底的草根。

9：六必居的招牌现今还在要得益于日本首相田中角荣。大革文化命破四旧中，六必居不得不跟风儿把名字改成：北京宣武酱菜厂门市部。72年，田中角荣访华，向先总理周问起六必居，先总理周说：“这个，可以有！”第二天，六必居老匾挂了出来，直到现在。

10：张一元茶庄是北京第一个用喇叭没命播放广告招徕顾客商家的鼻祖，大致发生在抗战前夕。不同的是人家不如现在的商家“紧急拆迁，疯狂甩卖”那般直白与赤裸裸地不要脸，所播送的以曲艺唱段为主杂以当时部分流行歌曲。

11：劝业场最早出现在北京，开办于1910年，地址在前门廊坊头条（后来的新新服装店处），比东安市场（1903年）晚了七年，比天津的劝业场（1926年）早了十六年。'劝业’的意思是劝人兴办实业，振兴国家。

12：49年解放中美没建交时候，第一任驻华联络处相当于美国驻京办事处（筹备处）主任布鲁斯卸职回国，从内联升订做了两双布鞋。不知道内联升的'履中备载’那时候还有没有，有的话，是否留下了布大人的鞋码。

13：鲜鱼口震寰帽店门口有两只'黑猴儿’，一只来源于明末山西人杨小泉的后人，一只来源于田老泉。据说都是楠木所雕，其中一只现存于首博。

14：马聚源帽店在清政府时期主要产品为政府所需的缨帽和贵族所需棉、夹、纱等瓜皮小帽。做缨帽所需主料的缨子专用西藏牦牛尾，染色主要用西藏出产的藏红花。

15：盛锡福店堂里专有一个人坐堂'瞭高儿’，这个瞭高儿的人就是店中的负责人。主要监督店员接待顾客情况，顺便防盗。