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红焖猪蹄凤爪猪耳的做法
送交者: 爪四哥 2020年04月26日11:55:30 于 [笑林之声] 发送悄悄话

焖锅用的是这个不锈钢锅

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每次猪蹄凤爪猪耳朵的用量,刚好填满一锅为好

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不过,二周前全副武装去美东超巿扫货,没有买到猪耳,所以这次就猪蹄凤爪凑合了

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做法如下:

把猪蹄凤爪洗净放入焖锅,加入一杯酱油,一杯料酒,1/5 杯镇江香醋,一勺糖,一大勺老干妈辣酱,二片生姜,四瓣大蒜,添水到满,大火烧开后,变中火,一个小时后,变小火,焖四个小时,起锅!此时猪蹄凤爪不用啃,用嘴一嘬皮肉即离骨,非常可口。

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锅里的油汤千万莫倒掉!凉后保存在冰箱下次再用。或者象爪哥,一鼓作气第二天再一模一样焖一锅猪蹄凤爪。不过,这一次,不添任何调料,只添水到满,五个小时后,起锅!

锅里的汤凉后入冰箱。第二天一早,把厚厚的一层凝固的红油刮掉扔了,下面的,就是鲜嫩可口的肉皮冻了。

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这种懒得不能再懒的作法,极简极省事,但色香味俱全,人见人爱。而且物尽其用,连汤带肉一个也不能少,全部进肚滴干活。

今天中午把最后一把韭菜报销掉。不会做四嫂拿手的韭菜盒子,韭菜馅饼,韭菜包子,只好做一个韭菜扯蛋了。

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怎麽样?扯得还行吧?

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