細細地碾磨歲月《三》續臘肉

      我們又大了一圈，可能指體重，又可能指年齡。不管怎麼說，吃好玩好是根本。說也奇怪，我活了六十多歲，原來只知道春節必須吃餃子，從來不知道南方人過春節吃臘肉同北方人吃餃子一樣，必須吃，否則不叫過年。所以說，我寫完《臘肉》過春節，過完春節又熱聊，國內忙着親朋老友聚會，這邊又經歷美國人的橄欖球大賽，我用群聊對付這一切，突然靈感大發：南方臘肉北方餃，此時我心如月姣。難得天涯共此時，不信我心不再高。

     我是網上學習高手，也就是說幾乎我的所有人文知識，歷史的，政治的，都是通過網得到的。比如說我很小的時候就知道明朝有十三個皇帝，因為北京有個十三陵，那麼，清朝有多少個皇帝從來數不好，沒有辦法，網上學習。十幾年了，我網上學習，網上寫作，現在又是群學習，群寫作，時代像一匹飛馬，一步不跟，就被遠遠地甩到後面。十幾年前我與網友是一天一交流，提意見的，擁護的，改錯的，反對的，什麼都有。今天，我每天與群友在閃電般地交流，好群友越積越多，不喜歡你的也會自動離去。再比如說，一個叫”梧桐”的群友經常給我留言，我在另外一個群上看到一首古詩：一樹梧桐，一樹梧桐影；翠玉樓前，翠玉樓前井；好夢無端，好夢無端醒。群，讓我更看重友情，還是友情，防痴呆，防孤獨。

     我們年紀大了，閱讀的興趣也在變化，有網的時候，很多人喜歡我的文章，希望我多寫點空軍史介紹點美國。歲月鎏金，我們等不及了。到了現在的群里正好反了一個個，老潘，還是說說你如何種南瓜，如何做泡菜，如何包餃子吧，這我們愛聽，其它的我們聽的不對付。也許是我們現在生活好了，過去的苦難不願再被人提起。還有現在人的思維比過去活絡多了，原來政治文章有人看，現在扔一邊了，當然官員還是要看，不僅要看還要記筆記，原來小說有人看，現在沒人看了，原來長文有人看，現在沒人看了，養生文章剛興起的時候大家都看，現在發現太爛。現在是文章要進群，網絡求點擊率，上菜譜。大家還是要吃喝。

     上篇《臘肉》我寫過一位朝戰老兵做臘肉的故事，吃過的人一生一世都不會忘記，好像被臘肉薰香帶入原始深林，那味道只有那裡才有。讀我的文章的人不到特別激動的時刻是不會留言的，這次有兩個，我一看都是四川人，幸福劇團還是著名的網紅，他們最能體會臘肉。到底我做的臘肉好吃不好吃，總得找個人先嘗嘗，鑑定一下。說也巧了，康州開綠茶館的老闆是四川人讓我春節時到茶館寫為美國人寫毛筆字，給她帶一塊臘肉。幾天以後一個美國人鑽進了我的中國群，自我介紹是婷老闆的男朋友，接着話入正題，對我的臘肉讚不絕口，從來沒有吃過，我們開始了長長的英文對寫。這種像美國火腿的東西是怎麼做的？我說要用鹽花椒辣椒醃五天，再拿到外面曬五天。他問曬的時候需要把鹽抖下來嗎？我說不是的，這時候鹽已經進到肉的內部，肉出水了。你的臘肉做法是來自中國呢還是用的自己的方子？我說我也說不清從哪來的，從來沒有見過別人做臘肉，網上倒有很多方便，但是做出來好吃不好吃鬼才知道。所以我再三問我的臘肉好吃嗎？是真的好吃嗎？不要用嘴甜我。美國人說，是真正的好吃。

     還剩四塊肉，想了想一塊慰劇組，一塊贈教會，兩塊留自己。我用地里的冬蒜苗簡單清炒了一下，入口淡淡的煙熏味，彈牙筋斗，這種味道應該不會忘記。前幾天下大雪我把老木屋前後雪景給那位美國朋友看，我發現抓他眼球的仍是那幾塊臘肉。我對他說，這已經是第二批了，不是豬肉的，變成火雞臘肉了，他聽着好驚訝。我只在網上見過做風乾臘雞，臘香腸，臘肉的，還沒有見過有人做臘火雞，我用原來做臘肉的步驟按部就班，眼看着火雞的顏色一天天變深，終於有一天早晨實在等不住了，找了把剛買的德國利刀往火雞腿上輕輕拉一刀一塊肉就下來，細切了幾刀就炒，炒完就往嘴裡送。哇，我差點叫出聲來：從此不再吃臘肉，咱改成吃臘火雞了。

02/14/2017