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慌兮兮:苏杭运河客轮(6)
送交者: 慌兮兮 2017年02月17日14:08:43 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

苏杭运河客轮(6

 

 进运河后,宽水宽路,船速加快了,开得浩浩荡荡的,不久后就停靠八坼镇,属于江苏省吴江县下的一个镇。当时船上报站是用吴语,没有国语,我觉得客轮及船上工作人员是苏州港务局的。“八”在吴语里念“博”,所以八坼听起来就是“博册”。如果说平望是处水陆咽喉,则八坼更是一把扼住了咽喉。词典里对“坼”的解释是“裂开”,故八坼很有可能是捏住大裂八块的中心点。


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八坼

 

明朝时,东南沿海地区常被中日海盗侵略骚扰,戚继光时任浙江抗日三军总司令。除正规军外,戚继光还组织地方民兵武装力量。为了统一指挥和行动,他就在嘉兴盛泽至吴江一带建立了十二个土碉堡,叫坼堠。八坼正好处在第八个碉堡位置,就叫八坼了,这是后话。在那之前,八坼旧名是“八尺”。


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油菜花地和杉树(这张是我自己拍的)

 

 戚继光刚到浙江时,他带去的军队素质不高,战斗力低下。于是他就去义乌地区招募了4000多名越国勇士,编组训练成水军“戚家军”,从此所向披靡,战无不胜,成为抗倭的主力精锐部队。为什么要在浙地义乌招兵呢?因为吴越两地人民仍传承了较多的刁悍血性的吴越古风,这与人们印象中的江浙民风是完全不同的。《汉书-地理志》里写道:“吴、越之君皆好勇,故其民至今好用剑,轻死易发”,是讲义气好勇轻死的人民。“借你人头一用。”“可,拿去便是。”


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在义乌招兵


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戚继光摆鸳鸯阵,12人一组,各司其职

 

吴越民风的转变始于“永嘉之乱,衣冠南渡”,晋朝首都也迁到了建康(南京)。北方士大夫给江浙地区带去了中原文明。但一开始并不和谐,南北双方人冲突很多,如语言口音,固有的思维方式,生活习惯等等。最后双方都失去了本有的自我,交融了。江南从此脱胎换骨,精神上觉醒了,产生了一种全新的人文审美意识,这就是我们所看到的后来的“江南文化”,是“草长莺飞”的诗意江南,不同于政治的北方,事事要作政治审判,道德审判。这个转型奠定了南朝的精神根基,也奠定了后来整个江南文化的审美基调,中华文化的半壁江山。


流觞曲水

 

现在让我们再次回到明朝戚继光时的江苏八坼。乡民们自组民兵抗倭队,在集镇四周挖了很多陷阱,阱地插上锋利的竹签,陷阱上面铺了很多泥草伪装掩盖。越战时越南人打美国佬也是用这个办法,不知是跟我们学的还是越南人无师自通的土法上马。八坼的妇女们也积极参加抗倭,她们穿红着绿不动声色地在田里佯装劳动来诱敌,待倭寇走近时她们就往村里“逃”,把敌人带入包围圈。倭寇队伍一乱,乡间牛角号吹起,民兵队就从西面八方冲出来,手拿十八般兵器砍杀倭寇。诱敌的妇女们也手拿菜刀大杀回马枪。戚继光就根据那里乡民们的抗敌经验,建立了十二坼堠,把各地的民间武装组织联合起来,统一指挥,共同抗倭,这就是八坼地名的由来。戚继光最终扫除了东南沿海的倭患,功德圆满。

 

九九归一,民以食为天。八坼地方,养鸭普遍,故鸭蛋很多,土特产有咸鸭蛋,皮蛋。土特产还有麦芽塌饼,既是早点和茶点,也是田间劳动歇力时的点心。米粉中掺了麦芽粉,佛耳草(菊科植物)做团子,馅子是猪油豆沙糖核桃肉。团子先蒸后煎,出锅时刷上麦芽糖水撒芝麻粒。菜肴有响油鳝糊,与宁波鳝糊不同的是八坼人在炒鳝丝时还放入火腿丝、鸡丝、虾仁等配料。当地有种美食叫“三丝鱼卷”,用去皮去肚的青鱼或草鱼卷入调拌好的火腿丝、鸡丝、香菇丝,蒸熟后食之。水乡吃大闸蟹大概不用提了。


麦芽塌饼

麦芽塌饼


三丝鱼卷

三丝鱼卷


太湖大闸蟹

大闸蟹

 

喜欢吃肉的朋友一定会喜欢那里的“状元蹄”,这菜源于隔壁邻居镇同里。说是宋朝时同里出了个状元(同里一镇历史上出过17位状元),名魏汝贤,特别喜欢吃红烧蹄膀,就天天吃坚持吃,果然中了状元黄金榜。清朝光绪时,同里“退思园”主人任兰生因仰慕魏汝贤就发扬光大成现如今的“状元蹄”,同治七年时的吴县状元洪钧就常带着小妾赛金花来同里吃蹄膀。洪钧是中国外交史上的传奇人物,还是著名学者,蹄膀到底不是白吃的,状元也不是白中的。我们现在新时代的状元蹄是一口大铁锅,一锅同时煮80只蹄膀,仅需4个小时,机械化操作但仍不折蹄膀价。


同里状元蹄

状元蹄


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同里镇


当地馆子的橱窗里还挂着很多的“奥灶鸡”。昆山人说“奥灶”是他们的版权,但那一带人都有吃奥灶食品的习惯。什么是“奥灶”呢?简而言之就是:不干不净,吃了没病。说到此,乾隆皇帝又要来露头了,又说是皇帝老人家在下江南时在民间吃到了美味,由此发展出了奥灶面,奥灶鱼,奥灶鸡,奥灶鸟。。。煮这些食物时大致是用青鱼鱼杂做底料,酱油要有的,余下的佐料就是各家随意加减的秘方,无人知晓其确切。


苏州除胥城奥灶面外的那些名小吃!

奥灶面


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  一点联想。 - yangr 02/18/17 (53)
  好看,尤其是吴越民风历史变迁哪一段,赞一个!  /无内容 - 五十肩 02/18/17 (43)
  有读头。请教为什么放薰衣草图?  /无内容 - zhenjia 02/17/17 (94)
    请查看qqh  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (84)
  图文并茂。好看。  /无内容 - 老帽 02/17/17 (105)
    网上借用的图片,将来很成问题,因我没有版权。  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (112)
      我都是注明“网络照片”  /无内容 - 老帽 02/17/17 (110)
        是吗?行吗?现在用用大概可以吧。但将来要出文集, - 慌兮兮 02/17/17 (98)
  好看又有内涵,赞!  /无内容 - pifu01 02/17/17 (109)
    有玩有吃,雅俗共赏。谢谢你们喜欢。  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (96)
  薰衣草田真漂亮。我们这里也有很多。  /无内容 - 冬冬 02/17/17 (105)
    油菜花地也很漂亮。  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (83)
    远看总是好的,呵呵。缺1张还是2张图?  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (102)
      就一张,戚继光的。  /无内容 - 无为 02/17/17 (84)
      奥灶面一般般。纠正,我想说的是立春。 - gallery1 02/17/17 (112)
        我去乡下学农劳动过,记得是清明左右时播种 - 慌兮兮 02/17/17 (111)
          看你种什么。  /无内容 - gallery1 02/17/17 (124)
          农民犁地时很有意思,腰间挂只小竹篓,地里翻出来的 - 慌兮兮 02/17/17 (128)
  我现在还没看到缺图。如有谁看到缺图,请告诉我。  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (103)
    戚家军的鸳鸯阵电视里介绍过,有点意思。  /无内容 - gallery1 02/17/17 (98)
      依靠集体力量,说单兵打不过。  /无内容 - 慌兮兮 02/17/17 (95)
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