臭豆腐

  在網上侃臭豆腐，照北京人講話叫“逗悶子”（這詞兒說是天津那邊傳過來的，反正北京人也說）。一幫人閒得沒事，東拉西扯，沒一點正經事，逗夠了，一鬨而散，誰也別往心裡去。侃臭豆腐主要是說“老外”如何懼怕這種中國傳統食物；也就是聞起來臭，有點像排泄物的味兒唄。“老外”受不了臭豆腐很正常，從來沒見過，猛一看見這顏色不佳“青方”，跟着飄過來這味兒，頓時齜牙咧嘴，擠眉弄眼；試着一吃還真的反胃，惹得國人一笑。咳，各國都有些個傳統飲食顯得很怪，沒什麼。我在網上看到現在的中國年輕人評論臭豆腐，有些人也透着那麼懼怕、噁心的口氣。想想，這年頭臭豆腐吃的人少了，所以如此。

  我小時候在北京是常吃的，大家都吃。我記事是上個世紀50年代末，飯桌上總有臭豆腐的。其實我覺得那味兒沒那麼臭。老北京人還愛吃韭菜花，那也很味兒的；傳統豆汁兒整個一個餿味兒。當年北京有醬豆腐和臭豆腐。醬豆腐比臭豆腐貴。如果醬豆腐四分錢一塊，那臭豆腐就二分五。我們家經濟條件好些，臭豆腐買來吃的時候還往上滴兩滴香油，放點糖；一般人家不加佐料，就放在小碟子裡一家人一起吃。

  那時北京市都是胡同。副食店的老售貨員常常拉着副食售貨車在胡同里賣鹽醬醋鹹菜，火柴香煙（比較便宜的）蠟燭（那時時常停電）手紙等等，醬豆腐和臭豆腐也有，分別擱在兩個不大不小的陶瓷罐子裡。你聽見大門外邊吆喝了，覺得該買點什麼就出來看看。買醬豆腐或臭豆腐就拿個玻璃罐頭瓶，或端個小碗，老售貨員就打開罐子用竹夾子往你的器皿里夾。

  北京賣的臭豆腐和中國北方的沒什麼兩樣，就一種；小時候也這麼認為的。後來知道南方的臭豆腐花樣多。江南各地城鎮似乎都有各自風味兒的炸臭豆腐。愛吃者說順着味兒尋過去便找到街頭賣炸臭豆腐的小攤，買上幾塊吃。我沒吃過正宗的南方炸臭豆腐。前兩年北京各個旅遊景點外興買“長沙臭豆腐”，還放錄音說“毛主席他老人家”曾親自題字“長沙臭豆腐聞起來臭吃起來香”。應該有這麼回事兒吧。小販們說他們賣的“長沙臭豆腐”是直接從長沙空運過來的。我當然不信，認為應該是他們用北京的豆腐做的。可是我出於好奇買來一嘗（10人民幣8塊，買好後小販倒些辣佐料），也不是“長沙臭豆腐”的做法，因為根本不臭。咳，他們哪兒有工夫弄來豆腐發酵啊？不臭就不臭，真要是吃起來有臭味，誰知道小販們背地裡怎麼“製作”啊？

  我從網上資料得知，北方臭豆腐和南方的炸臭豆腐不是相同質量的豆腐，同時發酵過程也不太一樣。總的說來，北方的臭豆腐是不能炸的；南方臭豆腐可以炸。我猜測南方臭豆腐沒有北方的味道濃，但下油鍋一炸，這味道就能飄出半條街。具體味道嘛，以後我有機會到南方城鎮逛的時候嘗嘗吧。

  我在“北大荒”一個農場“上山下鄉”時，“知青”們都是吃食堂的。農場生活比農村“插隊”強，能吃飽。這就不錯了。我們食堂曾有位管理員，他很為“知青”們的伙食上心。有時他從縣城買來鹹魚，某天晚飯“知青”們便一人一條泡了再蒸熟的鹹魚。大家都能給吃光，就是一晚上拼命的喝水和撒尿。有時他去附近部隊農場用分場自釀的白酒去換來大米。那“知青”們就能吃上頓做得夾生帶串煙的大米飯。有一陣子食堂管理員從縣城買來了很多臭豆腐，用卡車運回來一壇壇地放在食堂的庫房裡。那時每天中飯（如果不是在地里吃飯）和晚上食堂都有臭豆腐賣。

  不錯呀！那些日子一到開飯就是“臭豆腐盛宴”。前來買飯的男女“知青”一、二百，每人都買上兩三塊臭豆腐，端着菜湯、饅頭和臭豆腐嘻嘻哈哈回宿舍，掰開饅頭夾上臭豆腐狼吞虎咽，吃得過癮。我們宿舍里，小伙子們很快吃完飯，下棋打撲克，輸了的主兒就說“這臭豆腐吃的”。早上起來有人不刷牙了，說“反正中午吃臭豆腐”。晚飯吃完“咂吧”一下嘴，倒在大通鋪上抽煙嘮嗑。有位說“這嘴這麼臭，到時候有個姑娘和你搞對象，咋親嘴”。那邊嚷嚷“那女的也剛吃完臭豆腐，什麼都不怕”。嘿嘿，年輕時什麼事情都能開心。

  我在網上看視頻，有位養狗的主人給自家狗聞臭豆腐，那狗顯得很厭惡的樣子。現在，狗吃得也太好。我們當“知青”那會兒，養的狗都吃屎的，臭豆腐一樣吃得來勁着哪。

  下面是我從網上下載的一些小姑娘評論臭豆腐。她們的父母大概都沒在上個世紀60年代生活過。

  我們宿舍一個女生買來吃，害得我們只能開窗開門通風透氣，更丟臉的是，聽到路過我們門口人在問“這屋怎麼回事？像廁所一樣”。

  我和弟弟把我爸買的王致和臭豆腐打開……然後，電風扇一吹……開開的時候整個人都不好了。這臭豆腐的味道簡直讓人“感動”的想哭。

  怎麼說呢，很多年前買過一瓶，灰灰的顏色，奇怪的湯水。擰開之後整個人都神經了，趕緊召喚老媽救命，誰知道我媽也沒吃過這玩意…倆人一合計大街上的臭豆腐不都是炸着吃嗎，這個是不是也要炸着吃…然後我媽就勇敢的嘗試了！然後我們家就開始油炸屎了！鍋都臭了好幾天呢！

  由於好奇買了一次，我自認為我的口味承受能力還是非常強的，什麼榴蓮，炸臭豆腐，各種臭味食品一般都應付得來。直到我打開王致和臭豆腐，我真的真的真的以為我這瓶是壞掉的，馬上奪門而出以最快速度（將那瓶臭豆腐）丟到了室外的垃圾桶里。我家有養狗，我負責任的說，王致和的臭豆腐比狗屎臭！

  剛買來吃的時候感覺真好吃。但是剩下的即使蓋子擰緊了，用塑料袋包的里三層外三層還是感覺臭的不行，感覺廚房哪哪都是臭的，索性就扔了。以後就再也沒買過。

  太難吃了，現在宿舍里還是不要不要的，我被熏了兩天已經渾身酥軟了。

有關臭豆腐的“耍貧嘴”

  丈夫是個球迷，與足球有關的他都不放過。一次去飯店，見菜單上有一道菜叫“中國足球”，他執意要點。端上來一看，原來是“臭豆腐燉豬蹄。”味道倒是不錯，只是丈夫的臉色有點難看。

  今天帶兩歲的兒子第一次吃臭豆腐。孩子吃了一口說“媽媽，這是誰拉的？這麼好吃”。老公聽了後說“這兩天好好看着兒子，別拉了屎他自己吃了”。

  謎語：臭豆腐。打一香港女明星的名字。竟然是莫文蔚。

老外吃臭豆腐的視頻：

https://tieba.baidu.com/p/2803862666

http://www.miaopai.com/show/cp3xXhSTkDZtRizddlcxCw__.htm