今天我教你做一個你一輩子都可以拿來炫耀的拿手好菜：大盆花菜。

你可以做成剁椒大盆花菜也可以做成蒜蓉大盆花菜，就看你媽媽能不能吃辣。做法非常簡單。

還是那句話，按照我在下面講到的步驟，一步一步的做，保證讓你做出專業水平的大盆花菜；然後，如果你有心學習和掌握技術，接着往下看後面講到的原理，你就可以舉一反三了。

一，需要準備的原料包括：

1，到超市買一棵花菜。在溫哥華，最好最便宜的地方是SUPERSTORE。通常$3.00一個，特價的時候$1.95一個，個頭很大。當然北美的花菜有點不同於大陸或台灣花菜，更像白色的西藍花，不過味道一樣很好。

2，到華人超市買一瓶鮮剁椒醬，比如“紅翻天”牌。就到西人超市買一瓶蒜粒，比如COSTCO。

3，到COSTCO買一袋蝦仁。如果打算做錦繡蛋炒飯的話，就統一買一種蝦仁，可以通用。

二，必須在做菜之前準備好的預備工作：

1，將花菜切成小樹狀，然後用清水浸泡半個小時以上，加一點鹽更好。切花菜的辦法是，先將花菜用手一朵一朵的掰下來，在用刀把大朵的花菜一分為二或一分為三。

2，一定要有一個可以裝得下足量湯汁的大盆子，比如裝水煮牛肉、水煮魚的那種盆子或盤子。

三，具體做菜的步驟如下：

1，開大火，燒開一大鍋的水；然後在開水中加兩勺鹽。

2，把瀝乾的花菜倒入大鍋中，大火煮兩分鐘，撈出來，瀝乾。

3，把瀝乾的花菜裝好在一個出餐的大盆子裡。

4，把冰凍的生蝦仁倒進燒開水的大鍋中，大半碗的量，煮一分鐘，撈出來瀝乾。如果蝦仁是熟的則不用煮，解凍以後，直接進入下一步。

5，新用一個炒菜的鍋，倒入滿滿一大碗的清水，煮開後，放入蝦仁，然後按一下比例放佐料：兩大勺鹽、一小勺糖、一小勺味精或雞精、一大勺蒜粒、足量的剁辣椒、足量的食用油，攪拌開，關火。

6，把剛剛調好的汁和蝦仁，均勻的到在已經裝好盤的花菜上面。好了。（如果媽媽不吃辣，在配料中減去剁辣椒就可以了）。

四，原理說明：

1，花菜可以生吃，煮長煮短，只在乎個人喜好，通常只用簡單的煮1-2分鐘。

2，在煮花菜的水中加鹽，目的是讓花菜更入味。

3，大盤花菜是一種變相的水煮菜，所以汁要多而且味道一定要相對重一些，油也一定要相對多放一些，否則就會顯得味道很淡，而且枯燥。原理同水煮牛肉和水煮魚是一樣的。不要擔心吃太多佐料和油進去，因為這些都只是浮在湯汁上面的東西，菜吃完後，多半的佐料和油都還在湯汁里，倒掉就可以了，所以其實是很健康的。

4，辣椒要用帶鮮味的剁椒醬。花菜只有是干炒的時候，才適合選用干辣椒或者干辣椒碎。

5，蝦仁的功能是讓湯汁的味道更鮮美。所以，完全可以根據個人的喜好而改變，比如也可以用香腸片、五花肉片、牛肉片等等，不過蝦仁最簡單，口感和味道與花菜很配。

*如果想讓出餐的排盤更漂亮，你可以在淋汁之前加一些裝飾性的東西，比如青蔥段或者彩椒絲等等。

好了，做子女的孩子們，如果你看完了《母親節特別專欄》的五篇文章，你把這五樣出品放在一起，就是一頓豐盛的晚餐了。希望你媽媽和你爸爸以及你的其他家人，都為你驚喜，為你點讚。

祝天下的母親，節日快樂！