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泡椒鸡爪
送交者: 云开雾散 2018年07月11日17:10:56 于 [五 味 斋] 发送悄悄话

泡椒鸡爪的做法

 4张图片

泡椒真是个神物,几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配,并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜,给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感,吃起来倍儿爽。

食材明细

主料

辅料

泡椒鸡爪的做法步骤

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:1

     

    1

    先准备好制作食材

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:2

     

    2

    将鸡爪清洗干净后,每个爪尖剪去

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:3

     

    3

    锅内放入花椒和水煮开,花椒可以去除鸡爪异味

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:4

     

    4

    水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:5

     

    5

    煮到用筷子能够插进去即可,不要煮的稀巴烂,会影响Q口感

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:6

     

    6

    捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂,将鸡爪剁成两半,再放进大碗,倒入自制的泡椒

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:7

     

    7

    倒入泡椒水,没过鸡爪

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:8

     

    8

    放入点盐调和下咸度,因泡椒内本身就很咸,所以盐可以少放一些

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:9

     

    9

    再加入点白醋增加鸡爪的Q口感

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:10

     

    10

    上面再撒点切碎的红辣椒装饰下,用保鲜膜包上碗口,放进冰箱冷藏室内

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:11

     

    11

    腌制一晚上即可开吃,如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天,口味更佳

  • 泡椒鸡爪的做法步骤:12

     

    12

    美味开吃喽!

小窍门

1、泡椒简单自制:将小米椒洗净、晾干,确保没有一点水,将姜片、花椒、盐小火炒香,适量水烧开,关火晾凉,调入白酒搅匀,小米辣椒略煮1-2分钟,凉后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成泡椒
2、腌制鸡爪,泡椒水要没过鸡爪表面


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